Vegansk Açaí-ostekake

Ingredienser til bunn:

- 1 kopp dadler (bløtlagt i 10 minutter)

- 2 kopper havre

- 1 ss agavesirup

.

Ingredienser til ostekake:

- 1/2 kopp cashewnøtter (bløtlagt over natten)

- 1 boks kokosmelk med full fett

- 2 ss agavesirup

- 1 ss agar agar

- 1 ss @theorganiclab.eu acai-pulver

- 1 ss @theorganiclab.eu rødbetepulver

.

Metode:

1) Blend dadlene til du får en pasta. Tilsett havre og sirup i pastaen. Den resulterende blandingen skal være fast, men klebrig. Press dette utover en flat overflate og frys. Det er best å la dette ligge i fryseren i noen timer.

2) Blend de bløtlagte cashewnøttene i en høyhastighetsblender.

3)‌ I en kjele, varm opp kokosmelken til høy varme. Tilsett agar agar og kok opp i ett minutt mens du rører konstant. La avkjøle i 2 minutter og tilsett pulverne og agavesirup.

4) Tilsett kokosblandingen i blenderen og kjør.

5)‌ La blandingen avkjøles og stivne. Vi brukte en form med disse rektangulære formene, men du kan bruke en bakeform. Etter at barene hadde kjølt seg ned, fjernet vi dem og kuttet bunnen de skulle sitte på. Du kan også bruke en bakeform med ca. 3 cm høye kanter, la bunnen stivne der, tilsett kokosblandingen, og deretter skjære ut hver skive når den er avkjølt.