Vegansk havfrue-terte

Oppskrift:

KOKOS BRINGEBÆRPAI / paiform 18 cm - 8 porsjoner /

 Bunn

• 155 g havremel (eller havregryn malt til mel)
• 60 g lønnesirup
• 4 spiseskjeer kokosolje ✨ en klype salt.
• Bland alle ingrediensene og elt deigen, bruk den til å dekke bunnen og sidene av paiformen, stikk hull i bunnen med en gaffel, stek i 10 minutter på 180 grader, eller til deigen er gyllenbrun.
• Ta det ut og avkjøl.

Bringebærsyltetøy / Gelé: 

• 250 g bringebær (ferske eller frosne) 
• 60 ml vann
• 40 g lønnesirup 
• 1-1,5 teskjeer Agar agar Hell vann i en kjele og kok opp, når det begynner å koke, kok på middels varme til bringebærene faller fra hverandre og vannet fordamper.
• Tilsett deretter lønnesirup og agar, og varm et øyeblikk til agar løses opp. Hell syltetøyet på den sprø bunnen, avkjøl i kjøleskapet til det stivner.

Kokos Blå Lag:

• 300 g kokosmelk
• 33 g hvit sjokolade (vegan)
• 1 teskje Agar agar
• Blå Spirulina - et naturlig blått fargestoff fra @theorganiclabs. Varm opp melken i en kjele, og når den er varm, tilsett hakket sjokolade.
• Når det er oppløst og blandet, tilsett agar og varm et øyeblikk til agar er oppløst. Hell over bringebærlaget, sett i kjøleskapet til det stivner. Pynt etter ønske: f.eks. havfruehaler og snøfnugg laget av sukkermasse, frukt, spiselig glitter.