Niebieska spirulina przeszła drogę od niszowego składnika do stałego elementu menu kawiarni, lad piekarniczych i witryn z lodami w całej Europie. W miarę jak coraz więcej firm tworzy produkty na jej bazie, potrzebują one niezawodnego źródła sproszkowanej niebieskiej spiruliny w ilościach profesjonalnych, a nie w małych opakowaniach konsumenckich.
Zakupy dla firmy różnią się od zakupów do domowej kuchni. Znaczenie mają ilość, opakowanie, dokumentacja, identyfikowalność partii i niezawodna dostawa. The Organic Labs Sweden AB dostarcza sproszkowaną niebieską spirulinę luzem 25 kg kawiarniom, piekarniom, producentom lodów, producentom żywności i dystrybutorom, z magazynu i z wysyłką ze Szwecji.
Czego szukają profesjonalni nabywcy
Sproszkowana niebieska spirulina to niebieski pigment spiruliny (fikocyjanina z Arthrospira platensis), wysuszony i zmielony na drobny proszek. Nadaje intensywny niebieski lub cyjanowy kolor, a jej smak jest bardzo łagodny i w dużej mierze neutralny, dlatego firmy kupują ją ze względu na kolor: to jeden składnik, który nadaje napojowi, kremowi lub lodom niebieską barwę bez zmiany ich smaku.
Proszek dostarczany przez The Organic Labs zawiera 100% jednego składnika i jest wegański; jest deklarowany jako niebieska spirulina (fikocyjanina). Dla firmy, która chce stosować krótkie listy składników i przewidywalne receptury, proszek jednoskładnikowy jest łatwiejszy w użyciu niż gotowa mieszanka zawierająca również cukier, substancje nośnikowe lub aromaty.
Ilości: od jednej beczki do ton
Niebieska spirulina luzem jest pakowana w beczki po 25 kg. Minimalne zamówienie to jedna beczka 25 kg, a większe ilości są wyceniane indywidualnie:
- 25 kg (1 beczka): kawiarnie, piekarnie i twórcy produktów testujący niebieską spirulinę w menu
- 50 kg (2 beczki): piekarnie, marki deserów i sieci kawiarni ze stałą sprzedażą
- 100 kg (4 beczki): grupy HoReCa i producenci napojów używający niebieskiej spiruliny przez cały rok
- 500 kg (pełna paleta 20 beczek): producenci żywności, producenci lodów i dystrybutorzy
- 1 000 kg i więcej: produkcja przemysłowa, marki własne i dostawy hurtowe realizowane na wezwanie
Ceny zależą od ilości, miejsca docelowego i częstotliwości zamówień, dlatego każda oferta jest przygotowywana indywidualnie. W przypadku stałego zapotrzebowania lub potrzeb na wiele ton produkcja jest rezerwowana na podstawie prognozy, a dostawy realizowane zgodnie z harmonogramem dostaw na wezwanie, przy zdolności dostaw sięgającej 60 ton miesięcznie.
Dla kawiarni, coffee shopów i lokali z bubble tea
W kawiarniach niebieska spirulina jest najczęściej składnikiem napojów: niebieskich latte, napojów mrożonych, smoothie, milkshake’ów i bubble tea. Ilość na jeden napój jest niewielka, ale popularny niebieski napój w ruchliwym menu zużywa proszek regularnie, a zamówienie jednej beczki zamiast wielu małych opakowań upraszcza zakupy w pojedynczym lokalu lub sieci kawiarni.
Nasz artykuł o niebieskiej spirulinie dla kawiarni i coffee shopów przedstawia pomysły na napoje oraz sposób przygotowania niebieskiej bazy do szybkiej obsługi.
Dla piekarni i pracowni cukierniczych
Piekarnie używają niebieskiej spiruliny do kremów maślanych, polew, glazur, nadzień, kremów, pączków, ciastek i ciast. Ponieważ kolor jest wrażliwy na wysoką temperaturę, zespoły cukiernicze uzyskują najsilniejszy niebieski odcień w wykończeniach i zimnych komponentach, a zastosowania w wypiekach traktują jako rozwiązania wymagające ostrożnych testów. Dostawy luzem zaczynają mieć sens, gdy niebieski produkt przechodzi od sezonowej nowości do stałej pozycji w ofercie.
Dla producentów lodów i gelato
Desery mrożone są jednym z najbardziej wyrozumiałych zastosowań niebieskiej spiruliny, ponieważ produkt nie jest pieczony i pozostaje przechowywany w niskiej temperaturze. Producenci lodów i gelato używają jej w bazach mlecznych i roślinnych, warstwach oraz mrożonych deserach. Producenci, którzy utrzymują niebieski smak w ofercie przez cały sezon, zwykle planują ilość z wyprzedzeniem zamiast zamawiać małe ilości co tydzień.
Dla producentów żywności i dystrybutorów
Producenci oceniają niebieską spirulinę pod kątem zastosowania w napojach, wyrobach cukierniczych, przygotowanych deserach, produktach mrożonych i artykułach piekarniczych. Ich lista wymagań jest dłuższa: specyfikacja, dokumentacja partii, okres trwałości, stabilność w procesie i niezawodny dostęp do odpowiednich ilości. Dystrybutorzy potrzebują tych samych dokumentów dla swoich klientów, a także dostawcy zdolnego obsługiwać zamówienia paletowe i cykliczne.
Więcej informacji o opracowywaniu produktów, próbach dozowania i warunkach procesu znajdziesz w naszym przewodniku dla producentów żywności pracujących z proszkiem niebieskiej spiruliny.
Jakość i dokumentacja
The Organic Labs działa w ramach systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodnego z ISO 22000, stosując procedury oparte na HACCP, i jest zarejestrowanym zakładem spożywczym w szwedzkim rejestrze sanitarnym. Profesjonalni nabywcy mogą poprosić o:
- certyfikat analizy (COA), wystawiany dla każdej partii i zawierający numer otrzymanej partii
- kartę danych technicznych (TDS) z pełną specyfikacją produktu do dokumentacji technicznej
- deklarację składników i alergenów do celów etykietowania
Ze względów poufności certyfikaty i dokumenty techniczne są wysyłane e-mailem wraz z ofertą. Proszek należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze poniżej 25 °C; jego okres trwałości wynosi 2 lata od daty produkcji.
Dostawy z terenu Europy
Bezpośrednie pozyskiwanie specjalistycznego składnika barwiącego z zagranicy oznacza samodzielne zarządzanie transportem, odprawą celną i długimi łańcuchami dostaw. The Organic Labs utrzymuje zapasy gotowego produktu w Szwecji i realizuje dostawy B2B w całej UE i EOG, dzięki czemu europejskie firmy mogą kupować od dostawcy działającego na rynku europejskim.
Zatwierdzeni klienci mogą płacić na podstawie faktury z terminem 30, 60 lub 90 dni, co jest przydatne, gdy nowy niebieski produkt dopiero buduje sprzedaż.
Jak poprosić o ofertę lub próbkę
Jeden formularz zgłoszeniowy umożliwia uzyskanie wyceny, certyfikatu analizy, karty danych technicznych, próbki lub informacji dotyczących marki własnej. Podaj ilość, kraj dostawy, planowane zastosowanie i przewidywane roczne zapotrzebowanie, a w dni robocze odpowiemy w ciągu 24 godzin, przesyłając ceny, zamówione dokumenty lub jedno i drugie. Próbka to rozsądny pierwszy krok: pozwala sprawdzić kolor, smak i działanie we własnej recepturze przed zamówieniem pierwszej beczki.
Dostawa luzem czy opakowanie detaliczne
W przypadku ilości profesjonalnych poproś o wycenę na stronie dotyczącej niebieskiej spiruliny luzem lub przejrzyj wszystkie proszki luzem, jeśli pozyskujesz jednocześnie kilka kolorów. Do domowego gotowania i małych prób najlepszym miejscem na rozpoczęcie jest sproszkowana niebieska spirulina – 50 g.
