Chleb Beetlejuice
Składniki (na 1 bochenek)
250g mąki chlebowej
15g cukru według wyboru
3g suchych drożdży aktywnych
3g soli różowej
175g mleka według wyboru
25g masła
@theorganiclabs 8g proszku z fioletowego słodkiego ziemniaka & 5g proszku z aktywnego węgla (rozpuszczone w 2 łyżeczkach wody)
W mikserze stojącym dodaj wszystkie składniki oprócz masła. Mieszaj na niskich-średnich obrotach z hakiem do momentu, aż ciasto się połączy, około 8 minut. Dodaj masło, po kilka kawałków na raz. Zeskrob ciasto ze ścianek miski. Kontynuuj wyrabianie na średnich obrotach przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Wyjmij połowę ciasta z miksera, odstaw na bok. Do połowy ciasta dodaj rozpuszczony proszek z taro i marchewki i kontynuuj wyrabianie, aż składniki się połączą. Uformuj zwykłe i fioletowe ciasto w kule. Przykryj i pozostaw do wyrastania na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Przenieś ciasta na czystą powierzchnię. Uformuj ciasto w kule i pozostaw na 15 minut.
Rozwałkuj ciasto na prostokąty o równej wielkości, a następnie połóż fioletowe ciasto na zwykłym cieście. Wytnij 8 długich pasków, zatrzymując się w połowie od krawędzi. Skręć paski.
Zacznij zwijać ciasto wzdłuż szerokiego/długiego boku prostokąta, z szwami skierowanymi do dołu. Umieść je w formie do chleba i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, około 1 godziny. Piecz w 190°C przez 30 minut.
250g mąki chlebowej
15g cukru według wyboru
3g suchych drożdży aktywnych
3g soli różowej
175g mleka według wyboru
25g masła
@theorganiclabs 8g proszku z fioletowego słodkiego ziemniaka & 5g proszku z aktywnego węgla (rozpuszczone w 2 łyżeczkach wody)
W mikserze stojącym dodaj wszystkie składniki oprócz masła. Mieszaj na niskich-średnich obrotach z hakiem do momentu, aż ciasto się połączy, około 8 minut. Dodaj masło, po kilka kawałków na raz. Zeskrob ciasto ze ścianek miski. Kontynuuj wyrabianie na średnich obrotach przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Wyjmij połowę ciasta z miksera, odstaw na bok. Do połowy ciasta dodaj rozpuszczony proszek z taro i marchewki i kontynuuj wyrabianie, aż składniki się połączą. Uformuj zwykłe i fioletowe ciasto w kule. Przykryj i pozostaw do wyrastania na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Przenieś ciasta na czystą powierzchnię. Uformuj ciasto w kule i pozostaw na 15 minut.
Rozwałkuj ciasto na prostokąty o równej wielkości, a następnie połóż fioletowe ciasto na zwykłym cieście. Wytnij 8 długich pasków, zatrzymując się w połowie od krawędzi. Skręć paski.
Zacznij zwijać ciasto wzdłuż szerokiego/długiego boku prostokąta, z szwami skierowanymi do dołu. Umieść je w formie do chleba i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, około 1 godziny. Piecz w 190°C przez 30 minut.