Proszek z opuncji – 1kgProszek z owoców kaktusa

Proszek z opuncji figowej to suszone, drobno zmielone owoce kaktusa Opuntia ficus-indica. Ma intensywnie różowofioletowy kolor, łagodny, owocowy, lekko kwaskowaty smak i jest używany w napojach, wypiekach, lodach oraz deserach.

Wymieszaj ją z odrobiną ciepłej wody lub mleka przed dodaniem do napojów albo połącz z suchymi składnikami do wypieków. Zacznij od 3–5 g na 300 ml latte lub 1–2 łyżeczek do koktajlu i dostosuj ilość do smaku.

Oba są różowymi proszkami z owoców kaktusów, zabarwionymi betalainami. Opuncja figowa pochodzi z Opuntia ficus-indica, ma bardziej owocowy i lekko kwaśny smak; różowa pitaja (czerwony smoczy owoc) jest łagodniejsza i często wybiera się ją głównie ze względu na kolor.

Tak. Zacznij od 3–6% masy mąki w ciastach i dodaj odrobinę więcej płynu. Ciepło łagodzi różowy odcień, dlatego kolor jest najbardziej intensywny w krócej pieczonych wypiekach oraz w kremach, polewach i nadzieniach.

Zacznij od 2–4% bazy. Wymieszaj proszek na sucho z cukrem, wmieszaj go trzepaczką do bazy, odstaw, a następnie oceń kolor i smak po zamrożeniu, ponieważ zamrożone gelato wygląda jaśniej niż mieszanka.

Rozpuść 3–5 g proszku z opuncji figowej w niewielkiej ilości ciepłego mleka lub wody, w razie potrzeby dodaj syrop, a następnie dolej spienione lub zimne mleko. Aby przyspieszyć przygotowanie, wcześniej przygotuj odmierzoną bazę i przechowuj ją w lodówce.

Ma łagodny, owocowy i lekko kwaskowaty smak, z delikatną słodyczą i nutami często porównywanymi do arbuza i jagód. Jego smak jest subtelny, dlatego najlepiej komponuje się ze składnikami, które go nie przytłaczają.