Bolo Mousse em Forma de Coração de Morango e Pêra Espinhosa

Ingredientes

Para a Base:

• 200g de bolachas digestivas ou crackers graham
• 80g de manteiga sem sal (derretida)

Para a Mousse de Morango e Figueira-da-Índia:

• 300g de morangos frescos ou congelados (mais alguns para guarnição)
• 1 colher de sopa de Pó de Figueira-da-Índia Organic Labs
• 2 colheres de sopa de açúcar (ajuste conforme a doçura dos morangos)
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 2 colheres de chá de gelatina sem sabor (ou agar-agar para opção vegetariana)
• 2 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)
• 200 ml de natas (frias)
• 50g de açúcar em pó

Para a Cobertura:

• 150g de morangos frescos (fatiados finamente para decoração)
• 1 colher de chá de Pó de Figueira-da-Índia Organic Labs
• 50 ml de puré de morango (opcional, para a cobertura)
• 1 colher de chá de gelatina (opcional, para estabilizar a cobertura)

Instruções

1. Prepare a Base:

   • Esmague as bolachas digestivas ou crackers graham em migalhas finas usando um processador de alimentos ou colocando-as num saco e esmagando com um rolo.
   • Misture as migalhas com a manteiga derretida até ficar bem combinado.
   • Pressione a mistura firmemente na base de uma forma de bolo em forma de coração ou numa forma de mola.
   • Arrefeça no frigorífico por pelo menos 30 minutos para firmar.

2. Prepare a Mousse de Morango e Figueira-da-Índia:

   • Triture 300g de morangos até obter um puré liso.
   • Adicione açúcar, sumo de limão e 1 colher de sopa de Pó de Figueira-da-Índia Organic Labs ao puré. Aqueça suavemente numa panela até o açúcar dissolver. Retire do lume.
   • Dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 5 minutos, depois aqueça suavemente até derreter completamente. Misture a gelatina derretida no puré de morango e figueira-da-índia e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
   • Bata o natas frias com açúcar em pó até formar picos suaves.
   • Incorpore delicadamente o puré de morango e figueira-da-índia arrefecido no chantilly até ficar totalmente misturado. Seja gentil para manter a textura arejada.

3. Monte o Bolo:

   • Despeje a mousse de morango e figueira-da-índia sobre a base de bolacha fria. Alise a superfície com uma espátula.
   • Refrigere o bolo por pelo menos 4-6 horas, ou durante a noite, até a mousse ficar firme.

4. Prepare a Cobertura:

   • Corte os morangos frescos em fatias finas e uniformes.
   • (Opcional) Para fazer uma cobertura de figueira-da-índia, misture 1 colher de chá de Pó de Figueira-da-Índia Organic Labs com 50 ml de puré de morango e dissolva 1 colher de chá de gelatina na mistura. Aqueça suavemente para combinar, depois deixe arrefecer um pouco antes de espalhar sobre a mousse.
   • Disponha as fatias frescas de morango em cima da mousse em forma de coração.

5. Sirva:

   • Remova cuidadosamente o bolo da forma.
   • Corte e sirva frio para desfrutar dos sabores refrescantes do morango e da figueira-da-índia!