Cheesecakes Vegan Cru de Abóbora com Especiarias

Cheesecakes vegan crus com especiarias de abóbora . Por @alchemy.eats

 RECEITA ABAIXO. A base é uma das nossas favoritas feita a partir de uma mistura de pasta de tâmaras, aveia e biscoitos lotus esmagados. O recheio da cheesecake é feito com cajus, puré de abóbora e coco. Depois adicionámos @theorganiclab.eu Golden Bliss que contém curcuma e canela.

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Ingredientes da base:

- 8 biscoitos lotus biscoff (ou outra alternativa de biscoito)

- 1 chávena de tâmaras (demolhadas)

- 1/2 chávena de aveia

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Ingredientes da cheesecake:

- 2 chávenas de cajus (deixados de molho durante a noite)

- 1 lata de puré de abóbora

- 1/2 chávena de leite de coco

- 1/2 chávena de xarope de ácer

- 1/2 chávena de óleo de coco (derretido)

- 1/4 chávena de açúcar de coco

- 1 colher de sopa de @theorganiclab.eu Golden Bliss

- 1 colher de sopa de mistura de especiarias

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 1 colher de chá de essência de baunilha

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Método:

Triture os tâmaras demolhados no processador até formar uma pasta de tâmaras. Depois adicione as aveias e os biscoitos esmagados. A mistura deve formar uma massa.

Forre uma forma de mola funda (a cheesecake pode ser tão alta quanto a forma) com um círculo de papel vegetal. Depois pressione a mistura da base no fundo. Congele enquanto prepara o passo seguinte.

Adicione puré de abóbora, açúcar mascavado, @theorganiclab.eu Golden Bliss e mistura de especiarias para uma panela e aqueça, mexendo constantemente até ficar quente.

Retire do lume e coloque no liquidificador juntamente com o leite de coco, xarope de ácer, óleo de coco derretido, sumo de limão e extrato de baunilha.

Adicione os cajus demolhados (bem escorridos) ao processador e triture até ficar completamente cremoso.

Deite o recheio por cima da base e volte a colocar no congelador. Deixe durante a noite ou cerca de 5-6 horas.

Antes de servir, deixe a cheesecake descongelar durante 30 minutos.