Pandanul a parcurs un drum lung de la grădinile și bucătăriile din Asia de Sud-Est. În Europa, apare acum în latte-uri de cafenea, bubble tea, prăjituri tip pandișpan, gogoși și gelato, iar afacerile care produc aceste produse au nevoie de o sursă de încredere pentru ingredientul din spatele lor. Frunzele proaspete rareori răspund acestei nevoi. O pudră bine realizată din frunze de pandan, cumpărată în cantități profesionale, o face de obicei.
The Organic Labs Sweden AB furnizează pudră de pandan (Pandanus amaryllifolius) vrac cafenelelor, brutăriilor, producătorilor de înghețată, producătorilor de alimente, producătorilor de băuturi și distribuitorilor din întreaga Europă. Acest ghid prezintă ce ar trebui să aștepte un cumpărător profesionist de la un furnizor de pandan și cum funcționează aprovizionarea noastră.
Cine cumpără pudră de pandan vrac?
Clienții care cumpără pandan vrac sunt diverși, iar fiecare cumpără dintr-un motiv diferit:
- Cafenelele, coffee shop-urile și barurile de bubble tea o folosesc zilnic în latte-uri cu pandan, băuturi reci, ceaiuri cu lapte și smoothie-uri.
- Brutăriile și laboratoarele de patiserie o folosesc în blaturi, prăjituri chiffon, gogoși, fursecuri, creme și umpluturi.
- Producătorii de înghețată și gelato o folosesc atât pentru culoare, cât și pentru aroma unei porții.
- Restaurantele și operatorii din sectorul alimentației publice o folosesc în meniurile de deserturi, de la panna cotta la budinci cu nucă de cocos.
- Producătorii de alimente și băuturi o includ în produse de cofetărie, ciocolată, băuturi și alte produse formulate.
- Distribuitorii și mărcile private o cumpără pentru a o revinde sau pentru a o ambala sub propriul nume.
De ce aleg bucătăriile profesionale pudra în locul frunzelor proaspete
În Asia de Sud-Est, bucătarii taie frunzele de pandan, le mixează cu apă și stoarce un suc verde. Acest lucru funcționează atunci când planta crește în spatele casei. În Europa, frunzele proaspete sunt vândute în principal congelate în magazinele alimentare asiatice, aprovizionarea este neregulată, iar stoarcerea manuală necesită timp și produce de fiecare dată o concentrație diferită.
Pudra din frunze elimină aceste probleme. Poate fi cântărită la gram, păstrată într-un spațiu răcoros și uscat și adăugată direct într-un recipient pentru lapte, într-un bol de mixer sau într-o bază pentru gelato. Pentru orice afacere care dorește aceeași băutură sau aceeași prăjitură în fiecare zi, această predictibilitate este principalul motiv pentru a face schimbarea.
Pudra noastră de pandan vrac
Pudra noastră de pandan este obținută dintr-un singur ingredient: 100% frunze de pandan:
- Denumire botanică: Pandanus amaryllifolius
- Procesare: măcinat fin pentru o textură fină
- Culoare: verde natural și intens
- Gust: dulce, aromat și asemănător vaniliei, cu note subtile de cocos
- Dietă: vegan
- Ambalare: tamburi de 25 kg
- Depozitare: într-un loc răcoros și uscat, sub 25 °C, ferit de lumina directă a soarelui
- Termen de valabilitate: 2 ani de la data producției
Detaliile complete ale produsului și formularul de solicitare se află pe pagina Pudră de pandan vrac 25 kg.
Volume, de la un tambur la tone
Pandanul vrac este ofertat în trepte care urmează modul în care se dezvoltă o afacere:
- 25 kg: un tambur, pentru cafenele, brutării și dezvoltatori de produse care testează pandanul în meniu
- 50 kg: doi tamburi, pentru brutării, branduri de deserturi și grupuri de cafenele cu vânzări constante
- 100 kg: patru tamburi, pentru grupuri HoReCa și producători de băuturi care folosesc pandan pe tot parcursul anului
- 500 kg: un palet complet cu 20 × tamburi de 25 kg, pentru producători de alimente, producători de înghețată și distribuitori
- 1.000 kg și peste: livrări programate, la cerere, pentru producție industrială, mărci private și aprovizionare en-gros
Comanda minimă este un tambur de 25 kg. Prețurile depind de volum, destinație și frecvența comenzilor, astfel încât fiecare ofertă este pregătită individual.
Capacitate pe care vă puteți baza pentru planificare
Un producător care adaugă pandan într-o gamă de produse trebuie să știe că ingredientul va rămâne disponibil și peste șase luni. Capacitatea noastră de aprovizionare este de până la 60 de tone pe lună. Pentru volume recurente sau de mai multe tone, rezervăm producția pe baza prognozei dumneavoastră și livrăm conform unui program de livrări convenit, astfel încât linia dumneavoastră să nu aștepte recolta.
Păstrăm stocuri de produse finite în Suedia și planificăm aprovizionarea împreună cu partenerii noștri pe tot parcursul sezonului, ceea ce înseamnă că volumul poate fi stabilit în scris înainte de a-l include în planul dumneavoastră de producție.
Calitate și documentație
Lucrăm în cadrul unui sistem de management al siguranței alimentare certificat conform ISO 22000, cu proceduri bazate pe HACCP implementate, și suntem o unitate alimentară înregistrată în registrul sanitar suedez. Documentele sunt pregătite pentru lotul pe care îl primiți efectiv:
- un certificat de analiză (COA) emis pentru fiecare lot, cu numărul lotului dumneavoastră
- o fișă tehnică (TDS) cu specificația completă a produsului
- o declarație privind ingredientele și alergenii pentru etichetare
Din motive de confidențialitate, certificatele și documentele tehnice sunt trimise prin e-mail împreună cu oferta, de obicei în termen de 24 de ore de la solicitarea dumneavoastră.
Consecvență de la un lot la altul
Pandanul este o cultură agricolă și, ca orice frunză, culoarea și aroma sa variază puțin de la o recoltă la alta. Cumpărătorii profesioniști țin cont de acest lucru, în loc să îl ignore:
- păstrează o mostră de referință sigilată din fiecare lot aprobat
- evaluează loturile noi în băutura sau prăjitura finită, nu doar sub formă de pulbere uscată
- miroase pulberea când este deschis un butoi: ar trebui să fie dulce și parfumată, nu fadă sau cu miros de mucegai
- compară fiecare COA nou cu specificația aprobată
Cum funcționează comanda
- Trimite solicitarea cu cantitatea, țara de livrare, aplicația și volumul anual estimat.
- Primește o ofertă și documentele prin e-mail: prețul, data expedierii și documentele solicitate.
- Testează o mostră pentru a verifica culoarea, gustul și performanța în propria rețetă.
- Primește livrarea de la depozitul nostru din Suedia, oriunde în UE și SEE.
Răspundem în termen de 24 de ore în zilele lucrătoare, iar clienții aprobați pot plăti pe bază de factură în 30, 60 sau 90 de zile. Dacă încă faceți comparații între furnizori, ghidul nostru despre cumpărarea pulberii de pandan în Europa prezintă aspectele de verificat, iar ghidul nostru pentru producătorii care lucrează cu pandan abordează dezvoltarea produselor.
Solicită o ofertă sau o mostră
Cafenelele, brutăriile, producătorii de gelato, producătorii și distribuitorii pot solicita o ofertă, un COA, un TDS sau o mostră de pe pagina de mai sus dedicată pandanului vrac sau ne pot contacta prin pagina noastră de contact. Celelalte pulberi ale noastre sunt disponibile vrac în aceleași condiții. Pasionații de gătit acasă curioși în privința pandanului pot începe cu ghidul nostru despre cum se folosește pulberea de pandan.
