Pâine Beetlejuice
Ingrediente (pentru 1 pâine)
250g făină pentru pâine
15g zahăr la alegere
3g drojdie uscată activă
3g sare roz
175g lapte la alegere
25g unt
@theorganiclabs 8g pudră de cartof dulce mov & 5g pudră de cărbune activ (dizolvată în 2 lingurițe de apă)
Într-un mixer cu bol fix, adaugă toate ingredientele, cu excepția untului. Amestecă la viteză mică-mediu cu cârligul până când aluatul se adună, aproximativ 8 minute. Adaugă untul, câte puțin. Curăță marginile bolului. Continuă să frămânți la viteză medie timp de 10 minute până când aluatul devine neted. Scoate jumătate din aluat din mixer și pune-l deoparte. Adaugă piureul dizolvat de ignam mov și pudra de morcov în jumătatea de aluat și continuă să frămânți până se combină. Frământă aluatul simplu și cel mov în bile. Acoperă și lasă-le să dospească 1 oră până își dublează volumul.
Transferă aluaturile pe o suprafață curată. Formează bile din aluat și lasă-le să se odihnească 15 minute.
Întinde aluatul în dreptunghiuri de dimensiuni egale, apoi așază aluatul mov peste cel simplu. Taie 8 fâșii lungi, oprindu-te la jumătate de margine. Răsucește fâșiile.
Începe să rulezi aluatul de-a lungul laturii late/lungi a dreptunghiului cu cusăturile orientate în jos. Pune-l într-o tavă de pâine și lasă-l să crească până își dublează volumul, aproximativ 1 oră. Coace la 190°C timp de 30 de minute.
250g făină pentru pâine
15g zahăr la alegere
3g drojdie uscată activă
3g sare roz
175g lapte la alegere
25g unt
@theorganiclabs 8g pudră de cartof dulce mov & 5g pudră de cărbune activ (dizolvată în 2 lingurițe de apă)
Într-un mixer cu bol fix, adaugă toate ingredientele, cu excepția untului. Amestecă la viteză mică-mediu cu cârligul până când aluatul se adună, aproximativ 8 minute. Adaugă untul, câte puțin. Curăță marginile bolului. Continuă să frămânți la viteză medie timp de 10 minute până când aluatul devine neted. Scoate jumătate din aluat din mixer și pune-l deoparte. Adaugă piureul dizolvat de ignam mov și pudra de morcov în jumătatea de aluat și continuă să frămânți până se combină. Frământă aluatul simplu și cel mov în bile. Acoperă și lasă-le să dospească 1 oră până își dublează volumul.
Transferă aluaturile pe o suprafață curată. Formează bile din aluat și lasă-le să se odihnească 15 minute.
Întinde aluatul în dreptunghiuri de dimensiuni egale, apoi așază aluatul mov peste cel simplu. Taie 8 fâșii lungi, oprindu-te la jumătate de margine. Răsucește fâșiile.
Începe să rulezi aluatul de-a lungul laturii late/lungi a dreptunghiului cu cusăturile orientate în jos. Pune-l într-o tavă de pâine și lasă-l să crească până își dublează volumul, aproximativ 1 oră. Coace la 190°C timp de 30 de minute.