Cheesecake vegan cu Açaí

Ingrediente pentru bază:

- 1 cană curmale (înmuiate 10 minute)

- 2 căni ovăz

- 1 lingură sirop de agave

.

Ingrediente pentru cheesecake:

- 1/2 cană caju (înmuiat peste noapte)

- 1 conservă lapte de cocos integral

- 2 linguri sirop de agave

- 1 lingură agar agar

- 1 lingură @theorganiclab.eu pudră de acai

- 1 lingură @theorganiclab.eu pudră de sfeclă roșie

.

Metodă:

1) Mixați curmalele până obțineți o pastă. Adăugați ovăzul și siropul la pastă. Amestecul rezultat ar trebui să fie ferm, dar lipicios. Apăsați-l pe o suprafață plată și congelați. Este cel mai bine să îl lăsați în congelator câteva ore.

2) Mixați caju-urile înmuiate într-un blender de mare viteză.

3)‌ Într-o cratiță, aduceți laptele de cocos la o temperatură ridicată. Adăugați agar agar și aduceți la fierbere pentru un minut, amestecând constant. Lăsați să se răcească 2 minute și adăugați pulberile și siropul de agave.

4) Adăugați amestecul de cocos în blender și mixați.

5)‌ Lăsați amestecul să se răcească și să se întărească. Am folosit o tavă cu aceste forme dreptunghiulare, dar ați putea folosi o tavă de copt. După ce batoanele s-au răcit, le-am scos și am tăiat baza pe care să stea. De asemenea, ați putea folosi o tavă de copt cu pereți de aproximativ 3 cm înălțime, lăsați baza să se întărească acolo, adăugați amestecul de cocos și apoi tăiați fiecare felie după ce s-a răcit.