Tartă cu tematică de inimă cu căpșuni, pară spinoasă și cacao neagră

Ingrediente

Pentru baza de cacao neagră:

• 120g Pudră de Cacao Neagră Organic Labs
• 80g făină universală (sau făină de migdale pentru opțiunea fără gluten)
• 80g unt nesărat (topit)
• 50g zahăr pudră
• 1-2 linguri lapte (opțional, pentru legare dacă este nevoie)

Pentru mousse-ul de căpșuni și fructul de cactus:

• 300g căpșuni proaspete sau congelate
• 1 lingură Pudră de Fructul de Cactus Organic Labs
• 2 linguri zahăr (ajustați după gust)
• 2 lingurițe suc de lămâie
• 2 lingurițe gelatină fără aromă (sau agar-agar pentru opțiunea vegetariană)
• 2 linguri apă (pentru dizolvarea gelatinei)
• 200ml frișcă lichidă (răcită)
• 50g zahăr pudră

Pentru topping:

• 150g căpșuni proaspete (tăiate subțire pentru decor)
• 50g afine proaspete
• 1 linguriță Pudră de Fructul de Cactus Organic Labs
• 50 ml piure de căpșuni (opțional, pentru glazură)
• 1 linguriță gelatină (opțional, pentru stabilizarea glazurii)

Instrucțiuni

1. Pregătiți baza de cacao neagră:

   • Într-un bol, combinați pudra de cacao neagră, făina universală (sau făina de migdale) și zahărul pudră.
   • Adăugați untul topit și amestecați până textura seamănă cu nisip umed. Dacă amestecul este prea sfărâmicios, adăugați 1-2 linguri de lapte pentru a-l lega.
   • Apăsați amestecul uniform în baza și pe marginile unei tăvi pătrate pentru tartă cu fund detașabil.
   • Răciți la frigider 30 de minute pentru a se întări.
   • Coaceți baza în prealabil într-un cuptor preîncălzit la 180°C pentru 8-10 minute, apoi lăsați să se răcească complet înainte de a adăuga mousse-ul.

2. Prepară mousse-ul de căpșuni și fructul de cactus:

   • Mixați căpșunile până obțineți un piure fin.
   • Adăugați zahărul, sucul de lămâie și pudra de cactus în piure. Încălziți ușor într-o cratiță până se dizolvă zahărul. Luați de pe foc.
   • Dizolvați gelatina în 2 linguri de apă. Lăsați-o să se hidrateze 5 minute, apoi încălziți ușor până se topește complet. Amestecați gelatina în amestecul de căpșuni și cactus și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
   • Bate frișca rece cu zahăr pudră până se formează vârfuri moi.
   • Încorporați piureul răcit de căpșuni și cactus în frișca bătută până se omogenizează complet.

3. Asamblați tarta:

   • Turnați mousse-ul peste baza răcită de cacao neagră. Neteziți suprafața cu o spatulă.
   • Păstrați la frigider cel puțin 4-6 ore sau peste noapte, până când mousse-ul devine ferm.

4. Pregătește toppingul:

   • Tăiați căpșunile proaspete felii și aranjați-le într-un model în formă de inimă pe mousse. Adăugați afine pentru contrast.
   • (Opțional) Pentru a face un glazură, amestecați pudra de cactus cu piure de căpșuni și dizolvați gelatina. Periați-o peste topping pentru un finisaj lucios.

5. Servește:

   • Scoateți cu grijă tarta din tavă.
   • Taieți și serviți rece.