Borovničin limonin babka kruh

Sestavine za testo:

• 3 1/3 skodelice (530g) bele pšenične moke

• 1/2 skodelice (100g) kristalnega sladkorja

• 3 čajne žličke (10g) instant kvasa

• 3/4 skodelice (175g) mlačne vode 

• 3 velika jajca

• 10 žlic (150g) nesoljenega masla, sobne temperature

• 3/4 čajne žličke (3g) fine morske soli

• Nevtralen olje za mazanje

NAVODILA:

Nadev iz borovnic in limone

• Zberi vse sestavine in jih dodaj v majhen lonec.
• Zmes zavri ob stalnem mešanju.
• Poskusi, če je dovolj sladko po tvojem okusu. Po želji dodaj več sladkorja. Ko zmes zavre, znižaj temperaturo na srednje nizko in pusti, da se kuha 10-20 minut, dokler ne postane zelo gosta in podobna marmeladi. Prenesi nadev v skledo, pokrij in pusti, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga daš v hladilnik.

Metoda:

1. Dodaj 3 čajne žličke kvasa v ¾ skodelice mlačne vode. Rahlo premešaj in pusti vzhajati 8 minut.

2. V posodo stojnega mešalnika dodaj belo pšenično moko, sladkor in fino morsko sol. Ročno premešaj, da se vse poveže.

3. Medtem ko mešalnik teče na srednje nizki hitrosti, dodaj tri cela jajca in vzhajano kvasovko. Pusti mešalnik, da začne oblikovati testo. Medtem redno strgaj testo s strani posode.

4. Ko se oblikuje grobo testo, dodaj nesoljeno maslo sobne temperature po žlicah, dokler ni vse porabljeno. Mešalnik naj teče na srednje nizki hitrosti.

5. Ko je dodano vse maslo in je testo povezano, naj mešalnik teče na srednje nizki hitrosti 8-10 minut ali dokler testo ni popolnoma gladko.

6. Veliko skledo rahlo naoljite in vanjo položite testo. Skledo pokrijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik čez noč.

7. Dva modela za hlebec (9x5) rahlo namastite z maslom in jih posujte z rahlim slojem moke.

8. Hladno testo razvaljajte na rahlo pomokani delovni površini.

9. Testo razdelite na dva dela, en del zavijte v plastično folijo in ga shranite v hladilnik, medtem ko delate z drugim kosom.

10. Testo oblikujte v disk in ga razvaljajte v kvadrat debeline ½ palca.

11. Polovico mešanice borovnic razporedite po celotni površini testa, pri tem pa pustite približno en palec roba.

12. Ko je mešanica borovnic dobro razporejena, premažite vrh testa z malo vode, da se med zvijanjem oprime.

13. Testo zvijte od spodaj do vrha. Valj razrežite po dolžini na pol z nožem za kruh.

14. Vzemite en konec dveh rolic, ju stisnite skupaj in ju prepognite ena čez drugo, da posnemata pletenico. Ko pridete do konca, oba kosa stisnite skupaj.

15. Testo položite v eno od pripravljenih modelov za hlebec, ga pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi še 1 ½ - 2 uri oziroma dokler se ne podvoji v velikosti.

16. Ponev postavite v pečico, segreto na 375 stopinj Fahrenheita oziroma 175 stopinj Celzija, in pecite 25-30 minut ali dokler niso na vrhu zlato rjavi in zapičena zobotrebcem ne pride ven čista.

17. Medtem ko se ti pečejo, v loncu združite vodo, sladkor in limono ter segrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstavite na stran.

18. Odstranite hlebce iz pečice in jih takoj premažite s svojim sirupom.