Matcha-ostkaka

Matcha cheesecake

Ingredienser: (för form med 20 cm diameter)
Botten:
🤎1 kopp fina havregryn
🤎1 kopp mandlar
🤎1 tsk vaniljextrakt
🤎2 msk honung
🤎10 dadlar (blötlagda 15 minuter i varmt vatten)
🤎1 msk kakaopulver
🤎1/4 kopp kokosolja
Metod:
Tillsätt alla ingredienser i en matberedare och mixa tills det bildar en deg. För över till en kakform och tryck med fingrarna mot kanterna och botten. Gör hål med en gaffel och grädda i 7-8 minuter i en förvärmd ugn på 175°C.

Fyllning till matcha cheesecake:
💚1 kopp cashewnötter (blötlagda över natten, sköljda och avrunna)
💚1 kopp kokosgrädde
💚1 tsk agar agar (upplöst i 50 ml vatten)
💚2 tsk @theorganiclabs Ceremonial Matcha-pulver
💚100g kokosyoghurt
💚1/4 kopp kokosolja
💚1/4 kopp honung

Metod:
Häll upplöst agar agar-pulver och kokosmjölk i en kastrull och koka i 2 minuter. Vänta tills det svalnat helt, häll sedan i en matberedare. Tillsätt blötlagda cashewnötter, kokosolja, honung och @theorganiclabs ceremoniella matchapulver blandat med kokosyoghurt. Mixa på hög hastighet i 5 minuter eller tills det är slätt.
Häll över på botten och låt stå i kylen i 4 timmar.
Garnera med fikon, björnbär och drakfrukt innan servering.