Pink Pitaya Födelsedagstårta

För smeten

400 g vetemjöl
100 g rörsocker
1 paket vaniljsocker
450 ml växtbaserad mjölk
100 g veganskt smör (smält)
1 matsked fruktpulver från @theorganiclab.eu Pink Pitaya
1 matsked bakpulver
2 msk äppelcidervinäger

För fyllningen:💕💗💕
jordgubbssylt
1 kopp veganskt smör
den tjocka delen från en burk kokosmjölk (ställ i kylskåp över natten) 1 kopp
1/2 kopp nötsmör
1/2 - 1 kopp florsocker
1 matsked fruktpulver efter eget val från @theorganiclab.eu
Vaniljpulver
Jordgubbar till dekoration

Låt nu den växtbaserade mjölken stå tillsammans med äppelcidervinägern i cirka 10 minuter.
Förvärm ugnen till 180 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt de våta, rör om väl så att allt blandas. Fördela smeten i två bakformar och grädda i cirka 25 minuter. Låt svalna. Under tiden kan du göra glasyren. Vispa smöret krämigt och tillsätt sedan kokosgrädden, vispa riktigt länge. Tillsätt sedan nötsmör, fruktpulver och vanilj i fyllningen. Om toppingen är krämig och tjock är den klar!
Skär de två kakorna i 4 bitar och fyll med sylt och kokosfyllning emellan. Nu kan du låta kakan stå i kylskåp.