Vegansk Açaí-ostkaka

Ingredienser till botten:

- 1 kopp dadlar (blötlagda i 10 minuter)

- 2 koppar havregryn

- 1 msk agavesirap

.

Ingredienser till cheesecake:

- 1/2 kopp cashewnötter (blötlagda över natten)

- 1 burk kokosmjölk med full fetthalt

- 2 msk agavesirap

- 1 msk agar agar

- 1 msk @theorganiclab.eu acaipulver

- 1 msk @theorganiclab.eu rödbetspulver

.

Metod:

1) Mixa dadlarna tills du får en pasta. Tillsätt havregryn och sirap till pastan. Den resulterande blandningen ska vara fast men klibbig. Tryck ut detta på en plan yta och frys. Det är bäst att låta detta vara i frysen i några timmar.

2) Mixa de blötlagda cashewnötterna i en högpresterande mixer.

3)‌ I en kastrull, värm kokosmjölken till hög värme. Tillsätt agar agar och låt koka i en minut under ständig omrörning. Låt svalna i 2 minuter och tillsätt pulvren och agavesirapen.

4) Tillsätt kokosblandningen i mixern och mixa.

5)‌ Låt blandningen svalna och stelna. Vi använde en form med dessa rektangulära former, men du kan använda en bakform. När barsen hade svalnat tog vi ut dem och skar basen som de skulle ligga på. Alternativt kan du använda en bakform med cirka 3 cm höga kanter, låta basen stelna där, tillsätta kokosblandningen och sedan skära ut varje skiva när den svalnat.