Ingredienser
Till kexbottnen:
- 200 g digestivekex
- 90 g osaltat smör, smält
Till matchacheesecaken:
- 500 g fet färskost, rumstempererad
- 250 ml vispgrädde
- 100 g florsocker
- 2–3 msk Matcha Powder
- 1 tsk vaniljextrakt
- 150 g vit choklad, smält och något avsvalnad
- 1 msk citronsaft
Till dekoration:
- ½ tsk Matcha Powder för pudring
- Vita chokladspån
Instruktioner
-
Klä botten av en springform med 20 cm diameter med bakplåtspapper.
-
Smula sönder digestivekexen till fina smulor. Blanda med det smälta smöret tills allt är jämnt blandat.
-
Tryck ut blandningen ordentligt i botten av formen. Kyl i cirka 20 minuter medan du förbereder fyllningen.
-
Vispa färskosten, florsockret, vaniljen och citronsaften tills blandningen är slät och krämig.
-
Sikta ner Matcha Powder i färskostblandningen. Börja med 2 matskedar för en balanserad matchasmak eller använd upp till 3 matskedar för en starkare smak av grönt te. Blanda tills färgen är jämn.
-
Tillsätt den smälta vita chokladen och blanda tills den är helt inkorporerad.
-
Vispa grädden i en separat skål tills mjuka till medelfasta toppar bildas. Vänd försiktigt ner den i matchablandningen så att fyllningen förblir luftig och krämig.
-
Skeda fyllningen över den kylda kexbottnen och jämna till ytan.
-
Kyl i minst 6 timmar, helst över natten, tills den har stelnat helt.
-
Ta ut cheesecaken ur formen och pudra lätt med Matcha Powder. Avsluta med vita chokladspån innan du skär upp den.
Tips
Sikta alltid matchan innan du tillsätter den i fyllningen. Det förhindrar små klumpar och ger cheesecaken en slätare och jämnare grön färg.
