مسحوق التين الشوكي – 1kgمسحوق فاكهة الصبّار

مسحوق التين الشوكي هو ثمرة مجففة ومطحونة ناعمًا لنبات الصبّار أوبونتيا فيكس-إنديكا. يتميز بلون وردي أرجواني وبمذاق فاكهي خفيف وحامضي قليلًا، ويُستخدم في المشروبات والخبز والآيس كريم والحلويات.

اخفقه مع قليل من الماء الدافئ أو الحليب قبل إضافته إلى المشروبات، أو امزجه مع المكونات الجافة للخبز. ابدأ بكمية 3–5 غ لكل 300 مل من اللاتيه أو ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين في سموذي، ثم عدّل الكمية حسب ذوقك.

كلاهما مسحوقان ورديان من ثمار الصبّار، ويكتسبان لونهما من البيتالينات. ينحدر التين الشوكي من Opuntia ficus-indica، ويتميز بنكهة فاكهية أكثر وحموضة خفيفة؛ أما البيتايا الوردية (فاكهة التنين الحمراء) فنكهتها ألطف، وغالبًا ما يُختار هذا المسحوق أساسًا للونه.

نعم. ابدأ بنسبة 3-6% من وزن الدقيق في الكعك وأضف قليلًا من السائل الإضافي. تُخفف الحرارة حدة اللون الوردي، لذا يكون اللون أكثر سطوعًا في المخبوزات قصيرة المدة وفي كريمة التغطية والتزجيج والحشوات.

ابدأ بنسبة 2–4% من القاعدة. امزج المسحوق جافًا مع السكر، ثم اخفقه مع القاعدة، واتركه يرتاح وقيّم اللون والنكهة بعد التجميد، إذ يبدو الجيلاتو المجمّد أفتح لونًا من الخليط.

أذِب 3–5 غرامات من مسحوق التين الشوكي في قليل من الحليب الدافئ أو الماء، وأضف شرابًا مُحلّى حسب الرغبة، ثم أضف الحليب المبخّر أو البارد. ولتوفير الوقت، حضّر كمية مقاسة مسبقًا واحفظها مبردة.

طعمه معتدل وفاكهي وحامض قليلًا، مع حلاوة خفيفة ونكهات غالبًا ما تُقارن بالبطيخ والتوت. نكهته لطيفة، لذا ينسجم أكثر مع مكونات لا تطغى عليه.