Přineste do svého chleba trochu zábavy s tímto halloweenským kváskovým bochníkem! Přirozeně obarvený kurkuminovým práškem pro zářivě oranžovou barvu a černým kakaovým práškem pro strašidelnou černou, tento chléb nejen skvěle vypadá, ale je plný superpotravinové dobroty.
Ingredience:
Na těsto:
- 500 g pšeničné mouky na chléb
- 350 ml vody
- 100 g aktivního kvásku
- 10 g mořské soli
- 1 lžička kurkuminového prášku (na oranžovou barvu)
Na ozdobu:
- 2 lžíce černého kakaového prášku (na černý vzor)
- Trochu mouky navíc na posypání
Instrukce:
1. Příprava těsta:
- Ve velké míse smíchejte pšeničnou mouku na chléb a vodu, dokud se nespojí. Nechte těsto odpočinout (autolýza) 30 minut.
- Přidejte aktivní kvásek a mořskou sůl do těsta. Dobře promíchejte, dokud se vše nespojí.
- Hněťte těsto metodou natahuj a skládaj. Opakujte každých 30 minut asi 2 hodiny.
2. Přidání kurkuminu:
- Jakmile těsto získá dobrou strukturu lepku díky hnětení, přidejte 1 lžičku kurkuminového prášku. Jemně ho zapracujte, dokud těsto nebude rovnoměrně oranžové.
- Pokračujte v fermentaci těsta při pokojové teplotě dalších 2-4 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování těsta:
- Jakmile těsto vykyne, vyklopte ho na lehce pomoučený povrch. Vytvarujte kulatý bochník (nebo požadovaný tvar).
- Vložte těsto do ošatky na kynutí nebo do mísy vyložené moukou posypanou kuchyňskou utěrkou.
4. Vytvoření vzoru:
- Pomocí jemného sítka posypte povrch těsta tenkou vrstvou mouky.
- V malé misce smíchejte černé kakaové prášek s několika kapkami vody, aby vznikla hustá pasta.
- Použijte malý štětec nebo šablonu a vytvořte na těstě strašidelný obličej dýně Jack-o'-lantern. Opatrně naneste černou kakaovou pastu na oči, nos a ústa.
5. Konečné kynutí a pečení:
- Nechte těsto kynout přes noc v lednici (nebo alespoň 12 hodin) pro rozvinutí chuti.
- Předehřejte troubu na 230 °C. Pokud máte litinový hrnec, vložte ho dovnitř, aby se také zahřál.
- Jakmile je trouba připravená, opatrně přeneste těsto do horkého litinového hrnce nebo na pečicí kámen. Pečte zakryté 20 minut.
- Po 20 minutách sundejte pokličku a pečte dalších 20-25 minut, nebo dokud kůrka nebude zlatavá a chléb při poklepání nezní dutě.
6. Chlazení a vychutnání:
- Nechte chléb úplně vychladnout na mřížce, než ho nakrájíte. To umožní správné ztuhnutí střídky.
- Nakrájejte na své strašidelné dílo a vychutnejte si přirozenou dobroty plné superpotravin!
