Borůvkový citronový babka chléb

Ingredience na těsto:

• 3 1/3 šálku (530g) hladké mouky

• 1/2 šálku (100g) krystalového cukru

• 3 čajové lžičky (10g) instantního droždí

• 3/4 šálku (175g) vlažné vody 

• 3 velká vejce

• 10 lžic (150g) nesoleného másla, pokojová teplota

• 3/4 čajové lžičky (3g) jemné mořské soli

• Neutrální olej na vymazání

POSTUP:

Borůvková citronová náplň

• Shromážděte všechny ingredience a přidejte je do malého hrnce.
• Směs přiveďte k varu za stálého míchání.
• Ochutnejte, zda je to dostatečně sladké podle vaší chuti. Přidejte více cukru, pokud chcete. Jakmile směs začne vařit, snižte teplotu na středně nízkou a nechte ji dusit 10-20 minut, dokud nebude velmi hustá a podobná marmeládě. Přesuňte náplň do mísy, přikryjte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu před uložením do lednice.

Postup:

1. Přidejte 3 čajové lžičky droždí do ¾ šálku vlažné vody. Lehce promíchejte a nechte 8 minut kynout.

2. Do mísy stojanového mixéru přidejte hladkou mouku, cukr a jemnou mořskou sůl. Promíchejte ručně, aby se vše spojilo.

3. Se stojanovým mixérem běžícím na středně nízkou rychlost přidejte tři celá vejce a nakynuté droždí. Nechte mixér běžet, dokud nezačne vznikat těsto. Během míchání pravidelně stírejte stěny mísy.

4. Jakmile vznikne hrubé těsto, přidávejte nesolené máslo při pokojové teplotě po lžících, dokud nebude použito celé. Stále nechte stojanový mixér běžet na středně nízkou rychlost.

5. Jakmile je přidáno veškeré máslo a těsto je soudržné, nechte mixér běžet na středně nízkou rychlost po dobu 8-10 minut, nebo dokud těsto nebude zcela hladké.

6. Lehce vymažte velkou misku olejem a vložte do ní těsto. Misku přikryjte potravinovou fólií a nechte přes noc v lednici.

7. Lehce vymažte dvě formy na chléb o rozměrech 23x13 cm máslem a posypte je tenkou vrstvou mouky.

8. Studené těsto rozválejte na lehce pomoučeném pracovním povrchu.

9. Těsto rozdělte na dvě části, jednu zabalte do plastu a vraťte do lednice, aby drželo, zatímco budete pracovat s první částí.

10. Těsto vytvarujte do disku a rozválejte na čtverec o tloušťce 1,3 cm.

11. Rozetřete polovinu borůvkové směsi po celé ploše těsta, přičemž kolem okrajů nechte asi jeden palec volný.

12. Jakmile je borůvková směs dobře rozprostřená, potřete vršek těsta trochou vody, aby se při rolování přilepila.

13. Těsto srolujte od spodní části až nahoru. Váleček podélně rozkrojte na polovinu pomocí nože na chléb.

14. Vezměte jeden konec ze dvou válečků, které máte, spojte je a přeložte přes sebe tak, aby připomínaly cop. Na konci oba kusy spojte.

15. Těsto vložte do jedné z připravených forem na chléb, přikryjte vlhkým ručníkem a nechte kynout při pokojové teplotě 1 ½ - 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

16. Vložte formy do trouby předehřáté na 190 stupňů Celsia (375 stupňů Fahrenheita) a pečte 25-30 minut, dokud nezezlátnou na povrchu a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.

17. Zatímco se pečou, smíchejte ve vodě cukr a citron v hrnci a na středním ohni zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Odstavte stranou.

18. Vyjměte bochníky z trouby a ihned je potřete sirupem.