Recept na sakura moči | Jednoduché moči s květy sakury

Měkké a pružné mochi s jemnou příchutí sakury a krémovou náplní.

Počet porcí: 8–10 mochi
Příprava: 20 minut
Vaření: 3–4 minuty

Ingredience

Těsto na mochi

• 120 g lepkavé rýžové mouky
• 45 g krupicového cukru
• 180 ml vody
• 5 g prášku z květů sakury The Organic Labs
• Kukuřičný nebo bramborový škrob na posypání

Krémová sakurová náplň

• 150 ml smetany ke šlehání
• 75 g mascarpone
• 20 g moučkového cukru
• 2–3 g prášku z květů sakury
• ½ lžičky vanilkového extraktu

Postup

1. Připravte náplň. Šlehejte smetanu, mascarpone, moučkový cukr, prášek z květů sakury a vanilku, dokud směs nezhoustne. Lžící rozdělte na 8–10 malých porcí a během přípravy mochi nechte chladit.

2. Připravte sakurové těsto. Smíchejte lepkavou rýžovou mouku, cukr a prášek z květů sakury. Postupně zašlehejte vodu, dokud nebude směs zcela hladká.

3. Uvařte mochi. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 1 minutu, důkladně promíchejte a poté ohřívejte v 30sekundových intervalech, dokud těsto nezhoustne, nebude lepkavé a mírně průsvitné.

4. Vytvarujte. Pracovní plochu vydatně posypte škrobem. Přeneste na ni teplé těsto a nechte ho vychladnout natolik, aby se s ním dalo pracovat. Rozdělte ho na 8–10 kousků a každý zploštěte do kruhu.

5. Naplňte mochi. Do středu vložte vychlazenou porci sakurového krému. Spojte okraje a uzavřete je stisknutím. Otočte spojem dolů a jemně vytvarujte kulaté mochi.

6. Dokončení. Podle chuti lehce posypte práškem z květů sakury nebo ozdobte malým množstvím jedlé sakury.

Tip k podávání: Nechte chladit přibližně 20–30 minut před podáváním. Nejlépe chutnají čerstvé, dokud je mochi stále měkké a pružné.