Vegansk Sommerfugleærte Cheesecake
Ingredienser til bund:
- 1/4 kop dadler (blødt op)
- 1/2 kop havregryn
.
Ingredienser til cheesecake:
- 1/2 kop cashewnødder (blødt op natten over)
- 1 kop kokosmælk
- 2 spsk ahornsirup
- 1 spsk @theorganiclab.eu Butterfly pea pulver
- 1 tsk @theorganiclab.eu Blå spirulina pulver
- 1 tsk vaniljeessens
Metode:
1) Blend dadlerne, indtil du får en dadelpasta. Tilsæt havregryn og ahornsirup til pastaen. Den resulterende blanding skal være fast, men klistret. Pres det ud på en flad overflade og frys. Det er bedst at lade det være i fryseren i et par timer.
2) Blend de udblødte cashewnødder i en højhastighedsblender.
3) I en gryde bringes kokosmælken i kog ved høj varme. Tilsæt agar agar og lad det koge i et minut under konstant omrøring. Lad det køle af i 2 minutter og tilsæt pulverne.
4) Tilsæt kokosblandingen til blenderen og blend sammen med cashewnødderne. Tilsæt ahornsirup og vanilje for sødme.
5) Lad blandingen køle af og sætte sig. Vi brugte en bakke med disse rektangulære former, men du kan også bruge en bageform. Efter at barerne var kølet af, fjernede vi dem og skar bunden til, så de kunne stå på den. Alternativt kan du bruge en bageform med omkring 3 cm høje kanter, lade bunden sætte sig deri, tilsætte kokosblandingen og derefter skære hver skive ud, når den er kølet af.