Blåbær Citron Babka Brød

Dej ingredienser:

• 3 1/3 kop (530g) hvedemel

• 1/2 kop (100g) sukker

• 3 tsk (10g) instant gær

• 3/4 kop (175g) lunkent vand 

• 3 store æg

• 10 spsk (150g) usaltet smør, stuetemperatur

• 3/4 tsk (3g) fint havsalt

• Neutral smagsneutral olie til smøring

INSTRUKTIONER:

Blåbær-citronfyld

• Samle alle dine ingredienser og tilsæt dem i en lille gryde.
• Bring blandingen i kog under konstant omrøring.
• Smag for at se, om det er sødt nok efter din smag. Tilsæt mere sukker, hvis ønsket. Når blandingen koger, skru ned for varmen til medium-lav, og lad det simre i 10-20 minutter, indtil det er meget tykt og marmeladeagtigt. Overfør fyldet til en skål, dæk til, og lad det køle af til stuetemperatur, før det sættes i køleskabet.

Metode:

1. Tilsæt 3 teskefulde gær til ¾ kop lunkent vand. Rør let og lad det blomstre i 8 minutter.

2. I skålen til en røremaskine tilsættes hvedemel, sukker og fint havsalt. Rør let sammen med hånden for at sikre, at det hele er blandet.

3. Med røremaskinen kørende ved medium-lav hastighed, tilsæt tre hele æg og den opblomstrede gær. Lad maskinen køre, indtil dejen begynder at samle sig. Sørg for at skrabe siderne ned undervejs.

4. Når dejen begynder at samle sig, tilsæt usaltet smør ved stuetemperatur en spiseskefuld ad gangen, indtil alt er brugt. Lad røremaskinen køre ved medium-lav hastighed.

5. Når alt smørret er tilsat, og dejen er sammenhængende, lad da røremaskinen køre ved medium-lav hastighed i 8-10 minutter, eller indtil dejen er helt glat.

6. Smør en stor skål let med olie, og læg dejen direkte i skålen. Dæk skålen med plastfolie, og sæt den i køleskabet natten over.

7. Smør let to almindelige brødforme (23x13 cm) med smør. Drys med et tyndt lag mel.

8. Rul den kolde dej ud på en let melet arbejdsflade.

9. Del dejen i to, pak den ene halvdel ind i plastik, og læg den tilbage i køleskabet, mens du arbejder med det første stykke.

10. Form dejen til en skive og rul den ud til en firkant, der er 1,5 cm tyk.

11. Fordel halvdelen af din blåbærblanding over hele dejens overflade, og lad der være en kant på cirka en tomme rundt om kanterne.

12. Når blåbærblandingen er godt fordelt, pensl toppen af dejen med lidt vand, så det hæfter, når du ruller den sammen.

13. Rul dejen fra bunden hele vejen op til toppen. Tag cylinderen og skær den i halve på langs med en brødkniv.

14. Tag den ene ende af de to ruller, du har, klem dem sammen og fold dem over hinanden som en fletning. Når du når enden, klem de to stykker sammen.

15. Læg dejen i en af dine forberedte brødforme, dæk den med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve ved stuetemperatur i 1 ½ - 2 timer mere, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

16. Sæt formene i en forvarmet ovn ved 190 grader celsius i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne på toppen, og en tandstikker indsat kommer ud ren.

17. Mens de bager, kombiner vand, sukker og citron i en gryde og bring det i kog ved middel varme, indtil alt sukkeret er opløst. Stil til side.

18. Tag brødene ud af ovnen og pensl dem straks med din sirup.