Mini Regnbuepandekager i Overflod
INGREDIENSER
- 1 kop almindeligt mel | hvedemel, 140 g | 140 g
- 2 spiseskefulde granuleret sukker eller sødemiddel, 40 g | 40 g
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 3/4 kop mælk, 190 ml, plus mere efter behov
- 2 spiseskefulde smeltet smør, 40 g | 40 g
- 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt
- 1 stor æg
- 1 tsk @theorganiclabs Butterfly Pea og Økologisk Pink Pitaya pulver
INSTRUKTIONER
-
Bland mel, sukker (eller sødemiddel), bagepulver og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt mælk, let afkølet smeltet smør, vanilje og æg.
-
Pisk først de våde ingredienser sammen med et piskeris, før du langsomt vender dem i de tørre ingredienser. Rør sammen, indtil dejen er glat og uden klumper. Tilsæt 1-2 ekstra spiseskefulde mælk, hvis det er nødvendigt, for lige at tynde dejen lidt ud. Den må ikke blive for flydende.
-
Lad din pandekagedej hvile i cirka 5 minutter, mens du varmer en slip-let pande eller grillpande op ved medium-høj varme. Smør let med lidt smør eller madolie (se noter).
-
Hæld pandekagedejen i en klemmeflaske til dressing/sauce. (Alternativt kan du bruge en lynlåspose: klip et lille hul i den nederste hjørne i en vinkel for at sprøjte dejen ud.)
-
Pres små klatter dej på en VARM smurt pande. Steg indtil overfladen danner bobler og ser fast/tør ud. Vend med en spatel og steg, indtil undersiden er gylden, cirka 1-2 minutter mere. Gentag med resten af dejen, og smør let panden mellem hver portion.
-
Server med ahornsirup, honning, frugt, is, frossen yoghurt, eller nyd dem som de er!
- For at gøre det farverigt, del dejen i to portioner og tilsæt vores farverige superfoods!