Weihnachtsbaum-Pfannkuchen

Veganer Bananenpfannkuchen-Stapel

/ 2 Portionen - 14 Pfannkuchen/

Zutaten

Für Pfannkuchen:

• 120 g Mehl
• eine Banane
• 50 ml Sprudelwasser
• 90 ml milchfreie vegane Milch nach Wahl (Hafer, Kokosnuss, Soja)
• 2 EL Zucker oder 4 EL Erythrit
• 30 Erdnussbutter
• 2 TL Backpulver
• Kokosöl zum Braten

Für die Lilacreme:

• vegan, Kokosjoghurt
• Lila Kartoffelpulver von The Organic Labs
• optional: Süßstoff nach Wahl

Die Banane in einer Schüssel zerdrücken.

Vegane Milch, Wasser, Süßungsmittel nach Wahl und Erdnussbutter hinzufügen und alles verquirlen.

Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren.

Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nun etwa 2 EL des Teigs für einen Pfannkuchen in die Pfanne geben. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, die Pfannkuchen wenden (nach etwa 2-3 Minuten).

Mischen Sie nun den veganen Joghurt mit dem Purpurkartoffelpulver und dem Süßungsmittel Ihrer Wahl.

Bauen Sie den Pfannkuchenstapel abwechselnd mit Pfannkuchen und lila Kartoffelcreme.

Fertig ist Ihr Pfannkuchenstapel mit geschmolzener weißer Schokolade, Früchten und etwas Zucker

Sterne.