Τσιζκέικ με παντζάρι

Συνταγή

Βάση

200γρ Μπισκότα

100γρ Λιωμένο Βούτυρο

Αλέστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα σε φόρμα με ελατήριο και βάλτε το στο ψυγείο.

Γέμιση Λάιμ

500γρ σκύρ

1-1,5 χυμό λάιμ

2-4 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

2 κ.γ. ζελατίνη + 50ml κρύο νερό. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με το κρύο νερό. Βράστε το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το στην άκρη.

Ανακατέψτε το σκύρ, το λάιμ και τη ζάχαρη και προσθέστε το μείγμα ζελατίνης. Ρίξτε το πάνω στη βάση μπισκότου. Βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.

Γέμιση Σμέουρο-Παντζάρι

500γρ σκύρ

2-4 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

150 γρ σμέουρα, πολτοποιημένα και στραγγισμένα.

2 κ.σ. οργανική σκόνη παντζαριού The Organic LAB

2 κ.γ. ζελατίνη + 50ml νερό

Ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες με τη γέμιση λάιμ.

Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρισμα.