Κουλούρια Κανέλας - Ροζ Πιταγιά

Συνταγή:

Για τη ζύμη

• ¾ φλιτζάνι ζεστό γάλα (προτιμάται πλήρες ή 2%) (110 βαθμοί Φαρενάιτ)
• 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού γρήγορη ή ενεργή μαγιά (πακέτο μαγιάς 1/4 ουγγιάς)
• ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 αυγό συν 1 κρόκο αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
• ¼ φλιτζάνι ανέλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί, συν επιπλέον για πασπάλισμα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Για τη γέμιση:
• 2/3 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη (λειτουργεί και η ανοιχτή καστανή ζάχαρη)
• 1 ½ κουταλιές της σούπας τριμμένο κανέλα
• ¼ φλιτζάνι ανέλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• Για το γλάσο κρέμας τυριού με ροζ πιτάγια:
• 4 ουγγιές κρέμα τυριού, μαλακωμένη
• 3 κουταλιές της σούπας ανέλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας The Organic Labs Organic Pink Pitaya Powder