Ψωμί Κολοκύθας με Κουρκουμίνη και Σκόνη Παντζαριού

Υλικά:

• Στερεά υλικά:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι ολικής άλεσης)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κουρκουμίνης @theorganiclabs
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη παντζαριού @theorganiclabs

• Υγρά υλικά:

  • 1 φλιτζάνι πολτό κολοκύθας (κονσερβοποιημένος ή φρέσκος)
  • 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι (ή λιωμένο λάδι καρύδας)
  • 2/3 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη (ή ζάχαρη καρύδας)
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι)
  • 2 μεγάλα αυγά (ή αυγά λιναρόσπορου για βίγκαν)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C. Λαδώστε ένα ταψί 23x13 εκ. ή στρώστε το με λαδόκολλα.

2. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, τη σκόνη κουρκουμίνης και τη σκόνη παντζαριού μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

3. Ανακατέψτε τα υγρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τον πολτό κολοκύθας, το λάδι, τη μαύρη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Συνδυάστε τα υγρά και τα στερεά υλικά: Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά.

5. Ρίξτε στο ταψί: Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί για ψωμί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

6. Ψήστε: Ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αν η επιφάνεια αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

7. Αφήστε να κρυώσει: Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά, μετά μεταφέρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

8. Σερβίρετε: Κόψτε σε φέτες και απολαύστε! Αυτό το ψωμί ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

Συμβουλές:

• Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σταγόνες σοκολάτας για επιπλέον υφή και γεύση.
• Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.

Απολαύστε την ζωντανή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά εκδοχή του κλασικού ψωμιού κολοκύθας, ιδανική για ζεστές φθινοπωρινές μέρες! 🍂✨