Τάρτα Βίγκαν Γοργόνα

Συνταγή:

Τάρτα καρύδας με βατόμουρα / φόρμα τάρτας 18 εκ. - 8 μερίδες /

 Πάτος

• 155 γρ. αλεύρι βρώμης (ή νιφάδες αλεσμένες σε αλεύρι)
• 60 γρ. σιρόπι σφενδάμου
• 4 κουταλιές λάδι καρύδας ✨ μια πρέζα αλάτι.
• Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε τη για να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας για τάρτα, τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι, ψήστε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
• Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει.

Μαρμελάδα / Ζελέ βατόμουρου: 

• 250 γρ. βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 
• 60 ml νερό
• 40 γρ. σιρόπι σφενδάμου 
• 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού άγαρ άγαρ Ρίξτε νερό σε κατσαρόλα και βράστε, όταν αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν τα βατόμουρα και να εξατμιστεί το νερό.
• Έπειτα προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και το άγαρ, και ζεστάνετε για λίγο ακόμα μέχρι να διαλυθεί το άγαρ. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω στον τραγανό πάτο, αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

Μπλε στρώμα καρύδας:

• 300 γρ. γάλα καρύδας
• 33 γρ. λευκή σοκολάτα (vegan)
• 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ άγαρ
• Μπλε Σπιρουλίνα - ένα φυσικό μπλε χρώμα από @theorganiclabs. Ζεστάνετε το γάλα σε κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί, προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
• Όταν διαλυθεί και ομογενοποιηθεί, προσθέστε το άγαρ και ζεστάνετε για λίγο μέχρι να διαλυθεί το άγαρ. Ρίξτε πάνω από το στρώμα με τα βατόμουρα, βάλτε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Μετά διακοσμήστε όπως επιθυμείτε: π.χ. ουρές γοργόνας και νιφάδες χιονιού από ζαχαρόμαζα, φρούτα, βρώσιμο γκλίτερ.