Κέικ Βανίλιας με Φυστίκι Μάτσα και Δροσερή Μέντα

Υλικά για το κέικ:

- 2 φλιτζάνια αλεύρι

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας

- 1 φλιτζάνι γάλα χωρίς γαλακτοκομικά

- 2/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας

- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Υλικά για το γλάσο:

- 200γρ βίγκαν κρέμα τυριού

- 100γρ κρέμα καρύδας

- 2 κουταλιές της σούπας @theorganiclab.eu Μέντα Matcha

.

Μέθοδος συνταγής:

1) Ρυθμίστε το φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα

2) Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ και μετά προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά

3) Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα υγρά υλικά και μετά αναμείξτε τα με τα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

4) Ρίξτε το στο ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά

5) Ετοιμάστε το γλάσο χτυπώντας όλα τα υλικά και προσθέτοντας @theorganiclab.eu Μείγμα μέντας Matcha

6) Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Προσθέστε το γλάσο, κόψτε μια φέτα και απολαύστε.