Τάρτα με Βίγκαν Καρύδα και Ενεργό Άνθρακα
ΣΥΝΤΑΓΗ
Για τη βάση
1 φλιτζάνι ή 125 γρ. κάσιους
1/2 φλιτζάνι ή 50 γρ. νιφάδες καρύδας
1 φλιτζάνι ή 175 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη βανίλιας
2 κουταλάκια κακάο σε σκόνη
Μια πρέζα κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
Για το στρώμα
2 φλιτζάνια ή 300 γρ. κάσιους, μουλιασμένα για τουλάχιστον 8 ώρες
1 κουταλάκι σκόνη βανίλιας
2-3 κουταλάκια ενεργού άνθρακα από @theorganiclab.eu
1/4 φλιτζανιού ή 52 γρ. λιωμένο λάδι καρύδας
χυμός από 1 λεμόνι
1/3 φλιτζανιού ή 113 ml σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης
1 κουτί γάλα καρύδας (το κρεμώδες μέρος στην κορυφή του κουτιού)
1 φλιτζάνι βατόμουρα (κρατήστε μερικά για το εσωτερικό)
μέθοδος:
Βήμα 1: Σε έναν πολυκόφτη ή μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, ανακατέψτε τα κάσιους, τα χουρμάδες, την καρύδα, τη βανίλια, το κακάο, την κανέλα και το αλάτι (μέχρι να γίνει μια κολλώδης ζύμη). Πιέστε τη ζύμη στη βάση της τούρτας. Βάλτε την στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζετε το στρώμα "cheesecake".
Βήμα 2: Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα κάσιους και βάλτε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε βανίλια, λιωμένο λάδι καρύδας, χυμό λεμονιού, ενεργό άνθρακα, γάλα καρύδας, βατόμουρα, σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη υφή.
Βήμα 3: Ρίξτε πάνω από το πρώτο στρώμα της τούρτας σας και προσθέστε μερικά βατόμουρα μέσα στο cheesecake. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεύτερο στρώμα ακολουθώντας το βήμα 2, αλλά χωρίς να προσθέσετε ενεργό άνθρακα και βατόμουρα για να διατηρήσετε την καθαρή λευκή υφή. Βάλτε το ξανά στην κατάψυξη για 1-2 ώρες να σταθεροποιηθεί. Βγάλτε την τούρτα να ξεπαγώσει ελαφρώς περίπου 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Καλή απόλαυση