La sakura solía aparecer en los menús europeos durante unas pocas semanas cada primavera, normalmente en forma de un único latte o un pastel especial. Hoy está presente en los menús de muchas cafeterías, locales de bubble tea, pastelerías y heladerías, y se está incorporando a bebidas envasadas, chocolate y postres. Las empresas que elaboran esos productos necesitan algo más que un bonito polvo rosa. Necesitan volumen, documentación, consistencia y entregas que puedan planificar.
The Organic Labs Sweden AB suministra polvo de flor de cerezo sakura (Prunus serrulata) a compradores profesionales de toda Europa, desde un solo bidón de 25 kg hasta palés completos y volúmenes programados por toneladas. Esta guía explica qué se puede esperar de un proveedor de sakura al por mayor y cómo funciona nuestro suministro.
¿Quién compra polvo de sakura al por mayor?
- Cafeterías, coffee shops y locales de bubble tea que sirven lattes de sakura, bebidas frías, tés con leche y smoothies, a menudo como parte de un menú de primavera que regresa cada año.
- Panaderías y obradores de pastelería que utilizan sakura en bizcochos, donuts, galletas, cremas y rellenos.
- Elaboradores de gelato y fabricantes de helados que necesitan un polvo que se disperse bien en una base líquida.
- Restaurantes y otros operadores de HoReCa que crean menús de postres en torno a la temporada.
- Fabricantes de alimentos y bebidas que desarrollan productos de confitería, chocolate, bebidas y postres, y necesitan documentación y volúmenes planificados con meses de antelación.
- Distribuidores y marcas blancas que suministran a sus propios clientes.
Una flor de temporada, un ingrediente para todo el año
Los cerezos florecen una vez al año y durante poco tiempo. Las flores deben recolectarse y procesarse dentro de ese periodo, por lo que el suministro de polvo de sakura está condicionado por una sola temporada. Para una cafetería que organiza una promoción de primavera, es un detalle. Para un fabricante que incorpora sakura a un producto permanente, determina si la producción se desarrolla según lo previsto.
Mantenemos existencias terminadas en Suecia y planificamos el suministro con nuestros socios durante toda la temporada, por lo que podemos comprometernos por escrito con el volumen antes de que lo incorpore a su plan de producción. Para volúmenes recurrentes o de varias toneladas, reservamos la producción según sus previsiones y entregamos conforme a un calendario de entregas programadas, para que su línea nunca tenga que esperar a la cosecha.
Un aspecto práctico para los menús de primavera: la demanda de sakura alcanza su punto máximo todos los años al mismo tiempo. Solicite muestras y presupuestos con suficiente antelación a la temporada, para probar las recetas y tener existencias disponibles cuando aparezcan las primeras fotos de los cerezos en flor.
Lo que los compradores profesionales deben esperar
Un consumidor elige la sakura por el color de la foto. Un comprador profesional necesita más información antes de incorporar un ingrediente a un menú o una línea de producción:
- una descripción del producto que indica la planta, Prunus serrulata
- una declaración clara de ingredientes, para que sepa si es flor pura o una mezcla
- un certificado de análisis del lote específico entregado
- una ficha técnica para su expediente técnico
- una declaración de ingredientes y alérgenos para el etiquetado
- las condiciones de almacenamiento y la vida útil
- la opción de probar una muestra antes de comprometerse con un volumen
Polvo de Sakura a Granel de The Organic Labs
Nuestro polvo de sakura a granel es un polvo monocomponente: flor de cerezo sakura, cuidadosamente secada y finamente molida, con un suave color rosa natural y un delicado sabor floral, ligeramente dulce y sutilmente afrutado. Figura como vegano y se suministra en bidones de 25 kg con el nombre de producto Bulk Sakura Powder 25kg.
Los volúmenes se cotizan en los siguientes tramos:
- 25 kg: un bidón, para cafeterías, panaderías y desarrolladores de productos que prueban la sakura en el menú
- 50 kg: dos bidones, para panaderías, marcas de postres y grupos de cafeterías con ventas constantes
- 100 kg: cuatro bidones, para grupos de HoReCa y productores de bebidas que utilizan sakura durante todo el año
- 500 kg: un palé completo de 20 bidones de 25 kg, para fabricantes de alimentos, productores de helados y distribuidores
- 1.000 kg o más: entregas programadas para producción industrial, marca blanca y suministro mayorista
El pedido mínimo es de un bidón de 25 kg. Los precios dependen del volumen, el destino y la frecuencia de sus pedidos, por lo que cada presupuesto se prepara individualmente. Las solicitudes de marca blanca se tramitan mediante el mismo formulario de solicitud.
Capacidad para volúmenes recurrentes
Nuestra capacidad de suministro es de 60 toneladas al mes, confirmada con su pedido. A ese nivel, acordamos con antelación un calendario de entregas, por lo que la producción queda reservada para usted.
Calidad y documentación
Nuestro sistema de gestión de la seguridad alimentaria está certificado según la norma ISO 22000 e incluye la manipulación, el almacenamiento y el envío del polvo que suministramos, con procedimientos basados en el sistema HACCP implementados. Somos una instalación alimentaria registrada en el registro sanitario sueco. La documentación se prepara para el lote que recibe, no como un archivo genérico:
- un certificado de análisis (COA) emitido para cada lote, con el número de lote que recibe
- una ficha técnica (TDS) con la especificación completa del producto, incluidos los valores nutricionales y los parámetros de análisis
- una declaración de ingredientes y alérgenos para su etiquetado
Por motivos de confidencialidad, los certificados y documentos técnicos se envían por correo electrónico junto con su presupuesto, normalmente en un plazo de 24 horas desde su solicitud.
Almacenamiento y manipulación
El polvo de sakura tiene una vida útil de 2 años desde la fecha de producción cuando se almacena en un lugar fresco y seco, por debajo de 25 °C y protegido de la luz solar directa. El polvo absorbe la humedad, por lo que debe mantener los bidones cerrados entre usos, utilizar utensilios limpios y secos y trasvasar una cantidad de trabajo para el uso diario. El aroma floral es delicado, y un almacenamiento cuidadoso ayuda a conservarlo en el polvo en lugar de dispersarlo por el almacén.
Entrega en toda Europa
Nuestra sakura está almacenada y se envía desde Suecia a clientes B2B de toda la UE y el EEE. El coste de entrega, las condiciones y el plazo de entrega se confirman en su presupuesto. Los clientes aprobados pueden pagar mediante factura a 30, 60 o 90 días (EXW).
Disponer de existencias en Suecia significa que los compradores europeos no tienen que organizar por sí mismos la importación de un ingrediente especializado, con el transporte internacional y la documentación aduanera que esta puede implicar.
Cómo funciona el pedido
- Envíe su solicitud con la cantidad, el país de entrega, la aplicación y el volumen anual previsto.
- Reciba un presupuesto y los documentos: precio, fecha de envío y los documentos que haya solicitado, por correo electrónico.
- Pruebe una muestra para comprobar el color, el sabor y el rendimiento en su propia receta.
- Reciba su pedido, enviado desde nuestro almacén en Suecia hasta su puerta.
Respondemos en un plazo de 24 horas durante los días laborables. Si todavía está comparando opciones, nuestra guía para comprar polvo de sakura en Europa explica qué debe comprobar, y nuestra guía para fabricantes de alimentos que utilizan sakura aborda el desarrollo de productos.
Solicitar un presupuesto
Cafeterías, panaderías, fabricantes de helado, fabricantes y distribuidores pueden solicitar un presupuesto, un COA, una TDS o una muestra desde la página de sakura a granel enlazada arriba. Los aficionados a la cocina interesados en el ingrediente pueden empezar con nuestra guía sobre cómo usar el polvo de sakura.
