Galletas de cacao negro, oscuras, crujientes y tiernas a la vez, rellenas de una suave crema de vainilla. Perfectas para Halloween, fiestas o como alternativa casera a las clásicas galletas de chocolate rellenas.
Ingredientes
Galletas de cacao negro
- 180 g de harina de trigo
- 55 g Cacao negro en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ de cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 130 g de azúcar granulado
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno de crema de vainilla
- 80 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 160 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1–2 cucharadas de leche
Preparación
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Mezcla la harina, el cacao negro en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol.
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En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y cremosa. Añade el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrar.
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Añade poco a poco los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa oscura para galletas.
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Envuelve la masa y refrigérala durante 30 minutos.
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Precalienta el horno a 175 °C con calor convencional / 160 °C con ventilador y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
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Estira la masa hasta que tenga aproximadamente 4–5 mm de grosor. Corta círculos con un cortador de galletas de 5–6 cm. Si quieres el aspecto de Halloween de la foto, estampa suavemente un diseño de murciélago en la mitad de las galletas.
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Hornea durante 10–12 minutos. Déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Deja que se enfríen por completo antes de rellenarlas.
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Para el relleno, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Incorpora poco a poco el azúcar glas y la vainilla. Añade un poco de leche hasta obtener una crema espesa y suave.
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Coloca con una manga pastelera o extiende crema de vainilla sobre el lado plano de una galleta y cúbrela con otra.
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Deja reposar las galletas rellenas antes de servirlas.
