Südamekujuline maasika- ja okaskaktuse mousse-kook

Koostisosad

Põhja jaoks:

• 200 g digestive küpsiseid või graham-küpsiseid
• 80 g soolata võid (sulatatud)

Maasika- ja okaskaktuse mousse:

• 300 g värskeid või külmutatud maasikaid (pluss lisaks kaunistuseks)
• 1 spl Organic Labs okaskaktuse pulbrit
• 2 spl suhkrut (kohanda maasikate magususe järgi)
• 2 tl sidrunimahla
• 2 tl maitsestamata želatiini (või agar-agar taimetoitlastele)
• 2 spl vett (želatiini lahustamiseks)
• 200 ml vahukoort (jahutatud)
• 50 g tuhksuhkrut

Kate:

• 150 g värskeid maasikaid (õhukeselt viilutatud kaunistuseks)
• 1 tl Organic Labs okaskaktuse pulbrit
• 50 ml maasikapüreed (valikuline, glasuuri jaoks)
• 1 tl želatiini (valikuline, glasuuri stabiliseerimiseks)

Juhised

1. Valmista põhi:

   • Purusta digestive küpsised või graham-küpsised peeneks puruks köögikombaini abil või pane need kotti ja purusta rulliga.
   • Sega puru sulatatud võiga ühtlaseks.
   • Survega suru segu südamekujulise koogivormi või lahtikäiva vormi põhja.
   • Jahuta külmkapis vähemalt 30 minutit tahenemiseks.

2. Valmista maasika- ja okaskaktuse mousse:

   • Püreesta 300 g maasikaid ühtlaseks püreeks.
   • Lisa püreele suhkur, sidrunimahl ja 1 spl Organic Labs okaskaktuse pulbrit. Kuumuta õrnalt kastrulis, kuni suhkur lahustub. Eemalda kuumuse alt.
   • Lahusta želatiin 2 supilusikatäies vees. Lase 5 minutit paisuda, seejärel kuumuta õrnalt, kuni täielikult sulanud. Sega sulanud želatiin maasika-okaskaktuse püree sisse ja lase toatemperatuurini jahtuda.
   • Vahusta jahutatud vahukoor tuhksuhkruga, kuni tekivad pehmed tipud.
   • Sega jahtunud maasika-okaskaktuse püree vahukoore sisse, kuni see on täielikult segunenud. Ole õrn, et säilitada õhuline tekstuur.

3. Kogu kook kokku:

   • Vala maasika- ja okaskaktuse mousse jahutatud küpsise põhjale. Silu pind spaatliga.
   • Jahuta kook vähemalt 4-6 tundi või üleöö, kuni mousse on kindel.

4. Valmista kate:

   • Lõika värsked maasikad õhukesteks, ühtlasteks viiludeks.
   • (Valikuline) Okaskaktuse glasuuriks sega 1 tl Organic Labs okaskaktuse pulbrit 50 ml maasikapüreega ja lahusta segus 1 tl želatiini. Kuumuta õrnalt, et seguneks, seejärel lase veidi jahtuda enne mousse'i peale määrimist.
   • Aseta värsked maasikalõigud mousse'i peale südamekujuliselt.

5. Serveeri:

   • Eemalda kook hoolikalt vormist.
   • Lõika ja serveeri jahutatult, et nautida maasikate ja okaskaktuse värskendavaid maitseid!