Südamekujuline maasika-, okaskaktuse- ja musta kakaoga tart

Koostisosad

Musta kakao põhjaks:

• 120 g Organic Labs musta kakao pulbrit
• 80 g tavalist jahu (või mandlijahu gluteenivaba variandi jaoks)
• 80 g soolata võid (sulatatud)
• 50 g tuhksuhkrut
• 1–2 spl piima (valikuline, sidumiseks vajadusel)

Maasika- ja okaskaktuse mousse:

• 300 g värskeid või külmutatud maasikaid
• 1 spl Organic Labs okaskaktuse pulbrit
• 2 spl suhkrut (maitse järgi)
• 2 tl sidrunimahla
• 2 tl maitsestamata želatiini (või agar-agar taimetoitlastele)
• 2 spl vett (želatiini lahustamiseks)
• 200 ml vahukoort (jahutatud)
• 50 g tuhksuhkrut

Kate:

• 150 g värskeid maasikaid (õhukeselt viilutatud kaunistuseks)
• 50 g värskeid mustikaid
• 1 tl Organic Labs okaskaktuse pulbrit
• 50 ml maasikapüreed (valikuline, glasuuri jaoks)
• 1 tl želatiini (valikuline, glasuuri stabiliseerimiseks)

Juhised

1. Valmista musta kakao põhi:

   • Sega kausis musta kakao pulber, tavaline jahu (või mandlijahu) ja tuhksuhkur.
   • Lisa sulatatud või ja sega, kuni tekstuur meenutab niisket liiva. Kui segu on liiga purune, lisa 1–2 spl piima sidumiseks.
   • Survega suru segu ühtlaselt ruudukujulise eemaldatava põhjaga tartivormi põhja ja külgedele.
   • Jahuta külmkapis 30 minutit, et taheneda.
   • Eelkuumuta põhi ahjus 180 °C (350 °F) juures 8–10 minutit, seejärel lase täielikult jahtuda enne mousse’i lisamist.

2. Valmista maasika- ja okaskaktuse mousse:

   • Püreesta maasikad ühtlaseks püreeks.
   • Lisa püreele suhkur, sidrunimahl ja okaskaktuse pulber. Kuumuta õrnalt kastrulis, kuni suhkur on lahustunud. Eemalda kuumutuselt.
   • Lahusta želatiin 2 spl vees. Lase 5 minutit paisuda, seejärel soojenda õrnalt, kuni see on täielikult sulanud. Sega želatiin maasika-okaskaktuse segusse ja lase toatemperatuurini jahtuda.
   • Vahusta jahutatud vahukoor tuhksuhkruga, kuni tekivad pehmed tipud.
   • Sega jahutatud maasika-okaskaktuse püree vahukoore sisse, kuni see on ühtlane.

3. Kogu tart kokku:

   • Vala mousse jahtunud musta kakao põhjale. Silu pind spaatliga.
   • Jahuta vähemalt 4–6 tundi või üleöö, kuni mousse on tahenenud.

4. Valmista kate:

   • Lõika värsked maasikad viiludeks ja laota need mousse’i peale südamekujuliselt. Lisa kontrastiks mustikaid.
   • (Valikuline) Glasuuri valmistamiseks sega okaskaktuse pulber maasikapüreega ja lahusta želatiin. Pintselda see peale, et saada läikiv viimistlus.

5. Serveeri:

   • Eemalda tart ettevaatlikult vormist.
   • Lõika ja serveeri jahutatult.