Sakuraa nähtiin Euroopan ruokalistoilla aiemmin muutaman viikon ajan joka kevät, yleensä yksittäisen latten tai erikoiskakun muodossa. Nykyään sitä on monien kahviloiden, bubble tea -baarien, konditorioiden ja gelaterioiden listoilla, ja se on siirtymässä myös pakattuihin juomiin, suklaaseen ja jälkiruokiin. Näiden tuotteiden taustalla olevat yritykset tarvitsevat muutakin kuin kaunista vaaleanpunaista jauhetta. Ne tarvitsevat määriä, dokumentaation, tasalaatuisuutta ja toimituksia, joiden varaan ne voivat suunnitella.
The Organic Labs Sweden AB toimittaa sakurakukkajauhetta (Prunus serrulata) ammattimaisille ostajille kaikkialla Euroopassa yksittäisestä 25 kg:n tynnyristä täysiin lavamääriin ja aikataulutettuihin tonnimääriin. Tässä oppaassa kerrotaan, mitä irtotavaratoimittajalta voi odottaa ja miten toimituksemme toimivat.
Kuka ostaa sakurajauhetta suurina erinä?
- Kahvilat, coffee shopit ja bubble tea -baarit, jotka tarjoilevat sakuralatteja, jääjuomia, maitoteetä ja smoothieita usein vuosittain palaavana kevätmenuna.
- Leipomot ja konditoriakeittiöt, jotka käyttävät sakuraa kakuissa, donitseissa, kekseissä, voiteissa ja täytteissä.
- Gelaton valmistajat ja jäätelöntuottajat, jotka tarvitsevat jauheen, joka dispergoituu hyvin nestemäiseen pohjaan.
- Ravintolat ja muut HoReCa-toimijat, jotka rakentavat jälkiruokalistoja sesongin ympärille.
- Elintarvike- ja juomavalmistajat, jotka kehittävät makeisia, suklaata, juomia ja jälkiruokia ja tarvitsevat asiakirjat sekä kuukausia etukäteen suunnitellut määrät.
- Jakelijat ja private label -brändit, jotka toimittavat tuotteita omille asiakkailleen.
Kausikukka, ympärivuotinen ainesosa
Kirsikkapuut kukkivat kerran vuodessa ja lyhyen aikaa. Kukat on poimittava ja käsiteltävä tuon ajanjakson aikana, joten sakurajauheen saatavuuteen vaikuttaa yksi ainoa sesonki. Kevätkampanjaa järjestävälle kahvilalle se on yksityiskohta. Valmistajalle, jonka pysyvässä tuotteessa on sakuraa, se ratkaisee, eteneekö tuotanto aikataulussa.
Pidämme valmista varastoa Ruotsissa ja suunnittelemme toimitukset kumppaneidemme kanssa koko sesongin ajaksi, joten voimme sitoutua kirjallisesti määriin ennen kuin sisällytät ne tuotantosuunnitelmaasi. Toistuvissa tai useiden tonnien toimituksissa varaamme tuotannon ennusteesi perusteella ja toimitamme call-off-aikataulun mukaan, joten tuotantolinjasi ei koskaan joudu odottamaan satoa.
Käytännön vinkki kevään ruokalistoille: sakuran kysyntä saavuttaa huippunsa samaan aikaan joka vuosi. Pyydä näytteet ja tarjoukset hyvissä ajoin ennen sesonkia, jotta reseptit ehditään testata ja varasto on kunnossa, kun ensimmäiset kukkakuvat ilmestyvät.
Mitä ammattimaisten ostajien tulisi odottaa
Kuluttaja valitsee sakuran kuvassa näkyvän värin perusteella. Ammattimainen ostaja tarvitsee enemmän tietoa ennen kuin ainesosa päätyy ruokalistalle tai tuotantolinjalle:
- tuotekuvaus, jossa kasvi nimetään, Prunus serrulata
- selkeä ainesosailmoitus, jotta tiedät, ovatko tuotteessa pelkät kukat vai sekoitus
- toimitetun erän analyysitodistus
- tekninen tietolomake teknistä tiedostoasi varten
- ainesosa- ja allergeeniseloste merkintöjä varten
- säilytysolosuhteet ja säilyvyysaika
- mahdollisuus testata näyte ennen suurempaan määrään sitoutumista
The Organic Labsin tukkupakkauksena toimitettava sakurajauhe
Tukkupakkauksena toimitettava sakurajauheemme on yhden ainesosan jauhe: huolellisesti kuivattuja ja hienoksi jauhettuja sakurankukkia, joiden luonnollinen vaaleanpunainen väri sekä hienostunut, kevyen makea ja hienovaraisen hedelmäinen maku säilyvät. Tuote on merkitty vegaaniseksi, ja sitä toimitetaan 25 kg:n tynnyreissä tuotenimellä Bulk Sakura Powder 25kg.
Määrät hinnoitellaan seuraavina portaikkoina:
- 25 kg: yksi tynnyri kahviloille, leipomoille ja tuotekehittäjille, jotka testaavat sakuraa ruokalistalla
- 50 kg: kaksi tynnyriä leipomoille, jälkiruokabrändeille ja kahvilaryhmille, joilla on tasaista myyntiä
- 100 kg: neljä tynnyriä HoReCa-ryhmille ja juomavalmistajille, jotka käyttävät sakuraa ympäri vuoden
- 500 kg: täysi lava, jossa on 20 × 25 kg:n tynnyriä, elintarvikevalmistajille, jäätelöntuottajille ja jakelijoille
- 1 000 kg ja enemmän: toimitukset erissä teolliseen tuotantoon, private label -tuotteisiin ja tukkutoimituksiin
Vähimmäistilaus on yksi 25 kg:n tynnyri. Hinnat riippuvat määrästä, toimitusosoitteesta ja tilaustiheydestä, joten jokainen tarjous laaditaan erikseen. Private label -pyynnöt käsitellään samalla lomakkeella.
Toistuvien volyymien kapasiteetti
Toimituskapasiteettimme on 60 tonnia kuukaudessa, ja se vahvistetaan tilauksesi yhteydessä. Tällä volyymitasolla sovimme toimitusaikataulusta etukäteen, joten tuotanto varataan sinulle.
Laatu ja dokumentaatio
Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmämme on ISO 22000 -sertifioitu, ja se kattaa toimittamamme jauheen käsittelyn, varastoinnin ja lähettämisen. Käytössä ovat HACCP-perusteiset menettelyt. Olemme rekisteröity elintarvikealan toimija Ruotsin hygieniarekisterissä. Vastaanottamaasi erää varten laaditaan oma dokumentaatio, ei yleistä vakiotiedostoa:
- eräkohtainen analyysitodistus (COA), jossa ilmoitetaan vastaanottamasi eränumero
- tekninen tietolehti (TDS), joka sisältää tuotteen täydelliset tiedot, mukaan lukien ravintoarvot ja analyysiparametrit
- ainesosa- ja allergeenitiedot pakkausmerkintöjäsi varten
Luottamuksellisuuden vuoksi todistukset ja tekniset asiakirjat lähetetään tarjouksen mukana sähköpostitse, yleensä 24 tunnin kuluessa pyynnöstäsi.
Säilytys ja käsittely
Sakurajauheen säilyvyysaika on 2 vuotta valmistuspäivästä, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa alle 25 °C:n lämpötilassa suoralta auringonvalolta suojattuna. Jauhe imee kosteutta, joten pidä tynnyrit suljettuina käyttökertojen välillä, käytä puhtaita ja kuivia välineitä jauheen annosteluun ja siirrä päivittäiseen käyttöön tarvittava määrä erilliseen astiaan. Kukkainen tuoksu on hienovarainen, ja huolellinen säilytys pitää sen jauheessa eikä varastohuoneen ilmassa.
Toimitukset kaikkialle Eurooppaan
Sakuraamme varastoidaan ja toimitetaan Ruotsista B2B-asiakkaille eri puolille EU:ta ja ETA-aluetta. Toimituskulut, ehdot ja toimitusaika vahvistetaan tarjouksessa. Hyväksytyt asiakkaat voivat maksaa laskulla 30, 60 tai 90 päivän maksuajalla (EXW).
Ruotsissa varastoitava tuote tarkoittaa, ettei Euroopassa toimivien ostajien tarvitse järjestää erikoisainesosan tuontia itse, mikä voisi edellyttää kansainvälistä rahtia ja tulliasiakirjoja.
Näin tilaaminen toimii
- Lähetä pyyntösi ja ilmoita määrä, toimitusmaa, käyttökohde ja arvioitu vuosivolyymi.
- Vastaanota tarjous ja asiakirjat: hinta, lähetyspäivä ja pyytämäsi asiakirjat sähköpostitse.
- Testaa näyte tarkistaaksesi värin, maun ja toimivuuden omassa reseptissäsi.
- Vastaanota toimitus, joka lähetetään Ruotsissa sijaitsevasta varastostamme suoraan ovellesi.
Vastaamme 24 tunnin kuluessa arkipäivisin. Jos vertailet vielä vaihtoehtoja, oppaamme sakurajauheen ostamiseen Euroopassa kertoo, mitä kannattaa tarkistaa, ja sakuraa käyttäville elintarvikevalmistajille tarkoitettu oppaamme käsittelee tuotekehitystä.
Pyydä tarjous
Kahvilat, leipomot, gelaton valmistajat, valmistajat ja jakelijat voivat pyytää tarjousta, analyysitodistusta (COA), teknistä tietolehteä (TDS) tai näytettä yllä linkitetyltä bulkkisakura-sivulta. Ainesosasta kiinnostuneet kotikokit voivat aloittaa tutustumalla oppaaseemme sakurajauheen käyttöön.
