Punajuurijuustokakku

Resepti

Pohja

200 g keksejä

100 g sulatettua voita

Jauha keksit hienoksi muruksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Siirrä seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin.

Lime-täyte

500 g skyr-juustoa

1–1,5 limen mehu

2–4 rkl vaahterasiirappia

2 tl liivatetta + 50 ml kylmää vettä. Yhdistä liivate ja kylmä vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita hyvin. Jätä sivuun.

Sekoita skyr, lime ja sokeri, lisää liivateseos ja kaada keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin 3 tunniksi.

Vadelma-punajuuritäyte

500 g skyr-juustoa

2–4 rkl vaahterasiirappia

150 g vadelmia, soseutettuna ja siivilöitynä.

2 rkl The Organic LAB -punajuurijauhetta

2 tl liivatetta + 50 ml vettä

Noudata lime-täytteen ohjeita.

Laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi ennen tarjoilua.