Vegaaninen perhosenhernejuustokakku

Pohjan ainekset:

- 1/4 kuppia taateleita (liotettu)

- 1/2 kuppia kaurahiutaleita

.

Juustokakun ainekset:

- 1/2 kuppia cashewpähkinöitä (liotettu yön yli)

- 2 rkl vaahterasiirappia

- 1 rkl @theorganiclab.eu Perhosenherneen jauhe

- 1 tl @theorganiclab.eu Sinisen spirulinan jauhe

- 1 tl vaniljaesanssia

Menetelmä:

1) Sekoita taateleita, kunnes saat taatelitahnan. Lisää taikinaan kaurahiutaleet ja vaahterasiirappi. Tuloksena olevan seoksen tulisi olla kiinteä mutta tahmea. Paina se tasaiselle pinnalle ja pakasta. On parasta jättää se pakastimeen muutamaksi tunniksi.

2) Sekoita liotetut cashewpähkinät tehosekoittimessa.

3) Kuumenna kookosmaito kattilassa korkealle lämmölle. Lisää agar agar ja kiehauta minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Anna jäähtyä 2 minuuttia ja lisää jauheet. 

4) Lisää kookosseos tehosekoittimeen ja sekoita cashewpähkinöiden kanssa. Lisää makeutukseksi vaahterasiirappia ja vaniljaa. 

5)‌ Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä. Käytimme tarjotinta, jossa oli nämä suorakaiteen muotoiset kolot, mutta voit käyttää myös leipävuokaa. Kun patukat olivat jäähtyneet, otimme ne pois ja leikkasimme pohjan, johon ne asetetaan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää noin 3 cm korkeilla reunoilla varustettua leipävuokaa, antaa pohjan jähmettyä siellä, lisätä kookosseoksen ja leikata sitten viipaleet jäähtymisen jälkeen.