Vegaaninen merenneito-torttu

Resepti:

KOOKOS-VADELAKKA-PIIRAKKA / piirakkavuoka 18 cm - 8 annosta /

 Pohja

• 155 g kaurajauhoa (tai kaurahiutaleita jauhettuna jauhoksi)
• 60 g vaahterasiirappia
• 4 ruokalusikallista kookosöljyä ✨ ripaus suolaa.
• Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina, käytä se pohjan ja reunojen peittämiseen piirakkavuoassa, pistele pohja haarukalla, paista 10 minuuttia 180 asteessa tai kunnes taikina on kullanruskea.
• Ota pois ja jäähdytä.

Vadelmahillo / hyytelö: 

• 250 g vadelmia (tuoreita tai pakastettuja) 
• 60 ml vettä
• 40 g vaahterasiirappia 
• 1-1,5 teelusikallista agar agaria Kaada kattilaan vettä ja kiehauta, kun se alkaa kiehua, keitä keskilämmöllä, kunnes vadelmat hajoavat ja vesi haihtuu.
• Lisää sitten vaahterasiirappi ja agar, ja kuumenna hetki lisää, kunnes agar liukenee. Kaada hillo rapsakan pohjan päälle, jäähdytä jääkaapissa jähmettymään.

Kookos sininen kerros:

• 300 g kookosmaitoa
• 33 g valkoista suklaata (vegaaninen)
• 1 teelusikallinen agar agar
• Sininen spirulina - luonnollinen sininen väriaine @theorganiclabsilta. Kuumenna maito kattilassa, ja kun se on kuumaa, lisää pilkottu suklaa.
• Kun se on liuennut ja sekoittunut, lisää agar ja kuumenna hetki, kunnes agar on liuennut. Kaada vadelmakerroksen päälle, laita jääkaappiin jähmettymään. Koristele haluamallasi tavalla: esim. sokerimassasta tehdyt merenneidon pyrstöt ja lumihiutaleet, hedelmät, syötävä glitter.