Vaaleanpunainen pitaja on siirtynyt smoothiebaareista tavallisten kahviloiden ruokalistoille, leipomoiden vitriineihin ja pakattuihin elintarvikkeisiin. Samalla yhä useammat eurooppalaiset yritykset ovat alkaneet etsiä luotettavaa vaaleanpunaisen pitajajauheen toimittajaa ammatillisiin määriin vähittäispakkausten sijaan.
Vaaleanpunainen pitaja eli punainen lohikäärmehedelmä (Selenicereus costaricensis) tunnetaan voimakkaasta magentanväristään ja miedosta hedelmäisestä maustaan. Sen ostaminen tuotantoon on eri asia kuin ostaminen kotikeittiöön: määrät, dokumentaatio, eräkohtainen tasalaatuisuus, varastointi ja toimitukset on kaikki otettava huomioon. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten The Organic Labs toimittaa tukkupakkauksissa vaaleanpunaista pitajajauhetta ammattilaisasiakkaille eri puolille Eurooppaa.
Kuka ostaa vaaleanpunaista pitajajauhetta tukkupakkauksissa?
Ammatillinen kysyntä tulee useista suunnista:
- Kahvilat, coffee shopit sekä smoothie- ja mehubaarit, jotka valmistavat vaaleanpunaisia latteja, jääjuomia, smoothieita ja pitajakulhoja
- Bubble tea -yritykset, jotka käyttävät pitajaa maitoteessä ja hedelmäjuomissa
- Leipomot ja konditoriat, jotka värjäävät kuorrutteita, voiteita, täytteitä, donitseja ja koristeita
- Jäätelön ja gelaton valmistajat, jotka valmistavat vaaleanpunaista gelatoa, sorbettia ja pakastejälkiruokia
- Elintarvike- ja juomavalmistajat, jotka kehittävät värillisiä tuotteita teollisessa mittakaavassa
- Jakelijat ja tukkukauppiaat, jotka toimittavat vaaleanpunaista pitajaa omille yritysasiakkailleen
Jokainen ryhmä ostaa eri tavalla. Yksi kahvila saattaa käyttää yhden tynnyrin kauden aikana, kun taas valmistaja suunnittelee tonneja tuotantoennusteen perusteella. Hyvä toimitusjärjestely sopii siihen, miten raaka-ainetta todellisuudessa käytätte.
Tukkupakkaukset ja määrät
The Organic Labs toimittaa vaaleanpunaista pitajajauhetta 25 kg:n tynnyreissä, ja kaikki määrät muodostuvat tästä yksiköstä:
- 25 kg: yksi tynnyri kahviloille, leipomoille ja tuotekehittäjille, jotka testaavat vaaleanpunaista pitajaa ruokalistallaan
- 50 kg: kaksi tynnyriä leipomoille, jälkiruokabrändeille ja kahvilaryhmille, joiden myynti on tasaista
- 100 kg: neljä tynnyriä HoReCa-ryhmille ja juomavalmistajille, jotka käyttävät vaaleanpunaista pitajaa ympäri vuoden
- 500 kg: täysi lava, jossa on 20 × 25 kg:n tynnyriä, elintarvikevalmistajille, jäätelönvalmistajille ja jakelijoille
- 1 000 kg ja enemmän: tonneittain toimitusaikataulun mukaan teolliseen tuotantoon, private label -tuotteisiin ja tukkutoimituksiin
Vähimmäistilaus on yksi 25 kg:n tynnyri. Hinnat riippuvat määrästä, toimituspaikasta ja tilaustiheydestä, joten jokainen tarjous laaditaan yksilöllisesti ja siinä vahvistetaan hinta, lähetyspäivä ja asiakirjat.
Toistuvien toimitusten kapasiteetti
Kun vaaleanpunaisesta pitayasta tulee pysyvä osa tuotevalikoimaa, toimitusvarmuus on yhtä tärkeää kuin ensimmäinen toimitus. The Organic Labsin toimituskapasiteetti on 60 tonnia kuukaudessa, ja se vahvistetaan tilauksesi yhteydessä.
Valmiita tuotteita varastoidaan Ruotsissa, ja toimituksia suunnitellaan kumppaneiden kanssa koko satokauden ajan. Toistuville tai useiden tonnien määrille tuotanto voidaan varata ennusteesi perusteella ja toimittaa erissä sovitun toimitusaikataulun mukaisesti, joten tuotantolinjasi ei joudu odottamaan satoa. Määrä voidaan sitouttaa kirjallisesti ennen sen sisällyttämistä tuotantosuunnitelmaasi.
Varastoitu ja toimitettu Ruotsista
Trooppisen hedelmäainesosan ostaminen suoraan viljelymaista tarkoittaa yleensä, että kansainväliset kuljetukset, tulliselvitykset ja pitkät toimitusketjut on hoidettava itse. Euroopassa sijaitsevalta toimittajalta hankkiminen poistaa suuren osan tästä työstä.
The Organic Labs varastoi ja toimittaa vaaleanpunaisen pitayajauheen Ruotsista ja toimittaa sitä EU:n ja ETA:n yrityksille suoraan varastolta asiakkaan ovelle.
Laatu ja dokumentaatio
Ammattimaiset ostajat tarvitsevat yleensä asiakirjat ennen ainesosan hyväksymistä. The Organic Labs toimii ISO 22000 -elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmän mukaisesti, ja sillä on HACCP-pohjaiset menettelyt sekä rekisteröity elintarvikealan toimipaikka Ruotsin terveysrekisterissä.
Vaaleanpunaisesta pitayajauheesta saatavilla olevat asiakirjat ovat:
- Analyysitodistus (COA), joka myönnetään jokaisesta erästä ja sisältää vastaanottamasi eränumeron
- Tekninen tietolomake (TDS), joka sisältää täydelliset tuotetiedot teknistä dokumentaatiotasi varten
- Ainesosa- ja allergeeniseloste: yksittäinen ainesosa ilmoitettavaksi omissa pakkausmerkinnöissäsi
Luottamuksellisuuden vuoksi sertifikaatit ja tekniset asiakirjat lähetetään sähköpostitse tarjouksen yhteydessä.
Tuotetiedot yhdellä silmäyksellä
- Tuote: vaaleanpunainen pitayajauhe (punainen lohikäärmehedelmä)
- Kasvitieteellinen nimi: Selenicereus costaricensis
- Ainesosat: 100 % lohikäärmehedelmää (vaaleanpunainen pitaya)
- Käsittely: hienoksi jauhettu hedelmäjauhe
- Väri: kirkkaan magentasta syvän vaaleanpunaiseen
- Maku: miedon makea, hienostuneen hedelmäinen maku ja hienovaraisia trooppisia vivahteita
- Ruokavalio: vegaaninen
- Pakkaus: 25 kg:n tynnyri
- Säilytys: viileässä ja kuivassa paikassa alle 25 °C:ssa
- Säilyvyysaika: 2 vuotta valmistuspäivästä
Tilaaminen, näytteet ja maksaminen
Tukkutilauksen tekeminen tapahtuu neljässä vaiheessa:
- Lähetä pyyntösi ja ilmoita määrä, toimitusmaa, käyttötarkoitus ja arvioitu vuosittainen menekki.
- Saat pyytämäsi hinnan, lähetyspäivän ja asiakirjat sähköpostitse.
- Testaa näyte tarkistaaksesi värin, maun ja toimivuuden omassa reseptissäsi.
- Vastaanota toimitus Ruotsin varastolta suoraan kotiovellesi.
Pyyntöihin vastataan 24 tunnin kuluessa arkipäivisin. Hyväksytyt asiakkaat voivat maksaa laskulla 30, 60 tai 90 päivän maksuajalla.
Miksi jauhetta tuoreen hedelmän tai soseen sijaan
Tuore punainen lohikäärmehedelmä on kausiluonteista ja pilaantuvaa, ja sen hankkiminen Euroopassa tasaisesti saatavina määrinä on vaikeaa. Pakastettu sose puolestaan vaatii pakastintilaa ja kylmäketjun. Jauheessa ei ole kumpaakaan ongelmaa. Sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa alle 25 °C:ssa, sen säilyvyysaika on 2 vuotta valmistuspäivästä ja se voidaan annostella painon mukaan jokaiseen erään. Se ei myöskään lisää reseptiin vettä, mikä on tärkeää kuorrutteissa, macaroneissa, suklaassa ja kuivaseoksissa.
Mitä toimittajaa valittaessa kannattaa tarkistaa
Kilohinta on vain yksi osa päätöstä. Tarkista seuraavat asiat ennen pinkin pitajajauheen hyväksymistä:
- Kasvitieteellinen nimi sen varmistamiseksi, että jauhe on valmistettu punamaltoisesta lohikäärmehedelmästä eikä vaaleamaltoisesta hedelmästä
- Ainesosaluettelossa lukee 100 % lohikäärmehedelmää, ei seosta, jossa olisi sokeria, kantaja-aineita tai lisättyjä värejä
- Erädokumentaatio ja se, miten erien välistä sävyn vaihtelua käsitellään
- Pakkauskoko, säilyvyys ja säilytysolosuhteet
- Pystyykö toimittaja vastaamaan tulevaan menekkiisi, ei vain ensimmäiseen tilaukseen
Pyydä tarjous tai näyte
Jos haluat keskustella määrästä, asiakirjoista tai näytteestä, käytä Bulk Pink Pitaya Powder 25kg -sivun tarjouspyyntölomaketta tai tutustu kaikkiin irtojauheisiin, jos hankit kerralla useita värejä. Oppaassamme pinkin pitajajauheen ostamiseen Euroopassa ja artikkelissamme pinkistä pitajajauheesta elintarvikevalmistajille käsitellään aihetta tarkemmin. Kotikäyttöön tai pieneen ensimmäiseen testiin Pink Pitaya Powder – 70g -pakkaus on saatavilla verkkokaupassa.
