Le sakura apparaissait autrefois sur les menus européens pendant quelques semaines chaque printemps, généralement sous la forme d’un simple latte ou d’un gâteau spécial. Aujourd’hui, il figure au menu de nombreux cafés, bars à bubble tea, pâtisseries et glaciers, et s’intègre également aux boissons conditionnées, au chocolat et aux desserts. Les entreprises à l’origine de ces produits ont besoin de plus qu’une jolie poudre rose. Elles ont besoin de volumes, de documents, de régularité et de livraisons qu’elles peuvent planifier.
The Organic Labs Sweden AB fournit de la poudre de fleurs de cerisier sakura (Prunus serrulata) aux acheteurs professionnels dans toute l’Europe, d’un simple fût de 25 kg à des palettes complètes et des volumes en tonnes planifiés. Ce guide explique ce qu’il faut attendre d’un fournisseur de sakura en vrac et comment fonctionne notre approvisionnement.
Qui achète de la poudre de sakura en vrac ?
- Cafés, coffee shops et bars à bubble tea servant des sakura lattes, des boissons glacées, des thés au lait et des smoothies, souvent dans le cadre d’un menu printanier qui revient chaque année.
- Boulangeries et laboratoires de pâtisserie utilisant du sakura dans des génoises, des beignets, des biscuits, des crèmes et des garnitures.
- Fabricants de gelato et producteurs de glaces qui ont besoin d’une poudre se dispersant bien dans une base liquide.
- Restaurants et autres établissements HoReCa élaborant des menus de desserts autour de la saison.
- Fabricants de produits alimentaires et de boissons développant des confiseries, du chocolat, des boissons et des desserts, qui ont besoin de documents et de volumes planifiés plusieurs mois à l’avance.
- Distributeurs et marques de distributeur approvisionnant leurs propres clients.
Une fleur saisonnière, un ingrédient toute l’année
Les cerisiers fleurissent une fois par an, pendant une courte période. Les fleurs doivent être récoltées et transformées durant cette période, de sorte que l’approvisionnement en poudre de sakura dépend d’une seule saison. Pour un café qui organise une promotion printanière, c’est un détail. Pour un fabricant dont un produit permanent contient du sakura, cela détermine si la production se déroule comme prévu.
Nous détenons des stocks de produits finis en Suède et planifions l’approvisionnement avec nos partenaires tout au long de la saison ; nous pouvons donc nous engager par écrit sur les volumes avant que vous ne les intégriez à votre plan de production. Pour les volumes récurrents ou de plusieurs tonnes, nous réservons la production en fonction de vos prévisions et livrons selon un calendrier de livraisons à la demande, afin que votre ligne n’attende jamais une récolte.
Un point pratique pour les menus de printemps : la demande de sakura atteint son pic chaque année à la même période. Demandez des échantillons et des devis bien avant la saison, afin de tester les recettes et de disposer du stock lorsque les premières photos de fleurs apparaissent.
Ce que les acheteurs professionnels doivent attendre
Un consommateur choisit la sakura en fonction de la couleur visible sur la photo. Un acheteur professionnel a besoin de davantage d’informations avant qu’un ingrédient ne soit intégré à un menu ou à une ligne de production :
- une description du produit mentionnant la plante, Prunus serrulata
- une déclaration claire des ingrédients, afin que vous sachiez s’il s’agit de fleurs pures ou d’un mélange
- un certificat d’analyse pour le lot spécifique livré
- une fiche technique pour votre dossier technique
- une déclaration des ingrédients et des allergènes pour l’étiquetage
- les conditions de stockage et la durée de conservation
- la possibilité de tester un échantillon avant de s’engager sur un volume
Poudre de sakura en vrac de The Organic Labs
Notre poudre de sakura en vrac est un produit à ingrédient unique : des fleurs de cerisier sakura, soigneusement séchées et finement moulues, présentant une couleur rose pâle naturelle et un goût floral délicat, légèrement sucré et subtilement fruité. Elle est répertoriée comme végane et fournie en fûts de 25 kg sous le nom de produit Poudre de sakura en vrac 25 kg.
Les volumes sont proposés par paliers :
- 25 kg : un fût, pour les cafés, les boulangeries et les développeurs de produits qui testent la sakura au menu
- 50 kg : deux fûts, pour les boulangeries, les marques de desserts et les groupes de cafés enregistrant des ventes régulières
- 100 kg : quatre fûts, pour les groupes HoReCa et les producteurs de boissons utilisant la sakura toute l’année
- 500 kg : une palette complète de 20 fûts de 25 kg, pour les fabricants de produits alimentaires, les producteurs de glaces et les distributeurs
- 1 000 kg et plus : livraisons à la demande pour la production industrielle, la marque blanche et l’approvisionnement en gros
La commande minimale est d’un fût de 25 kg. Les prix dépendent du volume, de la destination et de la fréquence de vos commandes ; chaque devis est donc préparé individuellement. Les demandes de marque blanche passent par le même formulaire de demande.
Capacité pour des volumes récurrents
Notre capacité d’approvisionnement est de 60 tonnes par mois, confirmée avec votre commande. À ce niveau, nous convenons à l’avance d’un calendrier de livraison, afin que la production vous soit réservée.
Qualité et documentation
Notre système de management de la sécurité des aliments est certifié ISO 22000 et couvre la manipulation, le stockage et l’expédition de la poudre que nous fournissons, avec des procédures fondées sur la méthode HACCP mises en œuvre. Nous sommes un établissement alimentaire enregistré dans le registre sanitaire suédois. La documentation est préparée pour le lot que vous recevez, et non sous la forme d’un dossier générique :
- un certificat d’analyse (COA) établi pour chaque lot, avec le numéro de lot que vous recevez
- une fiche technique (TDS) contenant la spécification complète du produit, y compris les valeurs nutritionnelles et les paramètres d’analyse
- une déclaration des ingrédients et des allergènes pour votre étiquetage
Pour des raisons de confidentialité, les certificats et documents techniques sont envoyés par e-mail avec votre devis, généralement sous 24 heures après votre demande.
Stockage et manipulation
La poudre de sakura se conserve 2 ans à compter de la date de production lorsqu’elle est stockée dans un endroit frais et sec, à moins de 25 °C, à l’abri de la lumière directe du soleil. La poudre absorbe l’humidité : gardez donc les fûts fermés entre chaque utilisation, utilisez des ustensiles propres et secs pour la prélever et transvasez la quantité nécessaire à l’utilisation quotidienne. L’arôme floral est délicat, et un stockage soigneux permet de le préserver dans la poudre plutôt que dans l’air du local de stockage.
Livraison dans toute l’Europe
Notre sakura est stocké et expédié depuis la Suède à des clients B2B dans toute l’UE et l’EEE. Les frais, conditions et délais de livraison sont confirmés dans votre devis. Les clients agréés peuvent payer sur facture à 30, 60 ou 90 jours (EXW).
Le stockage en Suède permet aux acheteurs européens de ne pas avoir à organiser eux-mêmes l’importation d’un ingrédient spécialisé, avec le transport international et les formalités douanières que cela peut impliquer.
Comment fonctionne la commande
- Envoyez votre demande en indiquant la quantité, le pays de livraison, l’application et le volume annuel prévu.
- Recevez un devis et les documents : prix, date d’expédition et documents demandés, par e-mail.
- Testez un échantillon pour vérifier la couleur, le goût et les performances dans votre propre recette.
- Recevez votre livraison, expédiée de notre entrepôt en Suède jusqu’à votre porte.
Nous répondons sous 24 heures les jours ouvrés. Si vous comparez encore les options, notre guide pour acheter de la poudre de sakura en Europe explique les points à vérifier, et notre guide destiné aux fabricants de produits alimentaires utilisant le sakura traite du développement de produits.
Demander un devis
Les cafés, boulangeries, fabricants de glaces, fabricants et distributeurs peuvent demander un devis, un certificat d’analyse (COA), une fiche technique (TDS) ou un échantillon depuis la page consacrée au sakura en vrac indiquée ci-dessus. Les cuisiniers amateurs curieux de découvrir cet ingrédient peuvent commencer par notre guide sur l’utilisation de la poudre de sakura.
