Gâteau d'anniversaire à la pitaya rose

Pour la pâte

400g de farine tout usage
100g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
450 ml de lait végétal
100g de beurre végétal (fondu)
1 cuillère à soupe de poudre de fruit @theorganiclab.eu Pink Pitaya
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Pour la garniture :💕💗💕
confiture de fraises
1 tasse de beurre végétal
la partie épaisse d'une boîte de lait de coco (mettre au réfrigérateur toute la nuit) 1 tasse
1/2 tasse de beurre de noix
1/2 - 1 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de poudre de fruit de votre choix de @theorganiclab.eu
poudre de vanille
fraises pour la décoration

Laissez maintenant reposer le lait végétal avec le vinaigre de cidre pendant environ 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez les ingrédients secs dans un bol, ajoutez les ingrédients liquides et remuez bien pour obtenir une pâte homogène. Répartissez la pâte dans deux moules à gâteau et faites cuire environ 25 minutes. Laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis ajoutez la crème de coco et mélangez longuement. Ajoutez ensuite le beurre de noix, la poudre de fruit et la vanille dans la garniture. Si le topping est crémeux et épais, il est prêt !
Coupez les 2 gâteaux en 4 parts, garnissez-les de confiture et de la garniture à la noix de coco. Vous pouvez maintenant laisser reposer le gâteau au réfrigérateur.