Black Cocoa Powder 500 g bag by The Organic Labs

Sachet de 100 g de poudre de cacao noir The Organic Lab à côté d'une pile de pancakes au cacao noir garnis de myrtilles

Petits gâteaux au cacao noir avec glaçage foncé et morceaux de chocolat, préparés avec la poudre de cacao noir The Organic Lab

Petits gâteaux avec glaçage au cacao noir en spirale, sur une assiette en marbre à côté d'un sachet de poudre de cacao noir

Boisson glacée au cacao noir avec crème fouettée, à côté d'un sachet de 100 g de poudre de cacao noir The Organic Lab

Gâteau étagé au cacao noir avec un nappage coulant au chocolat, préparé avec la poudre de cacao noir The Organic Lab en sachet de 100 g

Pyramide de pancakes ombrée, du clair au noir, préparée avec la poudre de cacao noir The Organic Lab et garnie de fruits rouges

Biscuits Oreo faits maison avec une garniture crémeuse, à côté du sachet de poudre de cacao noir The Organic Lab

Tarte au chocolat noir avec un glaçage noir brillant et une garniture de miettes de biscuits, vue du dessus sur une surface en marbre blanc avec une part découpée. Une partie d'un emballage de marque est visible dans le coin supérieur droit.

Gaufres au cacao noir avec sauce rose et crème fouettée, à côté d'un milk-shake noir et rose

Poudre de cacao noir – 500gPoudre de cacao noir

En bref : Poudre de cacao fortement alcalinisée (traitée à la hollandaise) jusqu’à ce qu’elle soit presque noire. Elle donne aux gâteaux, biscuits, chocolats chauds et glaces une couleur presque noire et une saveur douce et grillée, légèrement amère.

Ingrédient unique : poudre de cacao noir
Végane
Brun très foncé à presque noir
Goût doux, torréfié et légèrement amer

Commandez avant 14:00, expédié le jour même
Livraison sous 1–3 jours en Suède, 3–6 jours dans l’UE
Livraison gratuite sur les packs de vente au détail de plus de 75 €

Paiement sécurisé · Payez plus tard avec Klarna

Vous achetez pour un café ou une marque ? Vente en gros et en grandes quantités

Poudre de cacao noir – 500g500 g · €20,00

À propos de la poudre

Qu'est-ce que poudre de cacao noir ?

Le cacao noir est une poudre de cacao obtenue à partir des fèves du cacaoyer, Theobroma cacao, qui pousse dans une zone proche de l’équateur, en Afrique de l’Ouest, en Amérique centrale et du Sud, ainsi que dans certaines régions d’Asie du Sud-Est. Comme pour tout cacao, les fèves sont fermentées, séchées et torréfiées, puis broyées en pâte, pressées pour en extraire une grande partie du beurre de cacao et moulues en poudre.

Ce qui lui donne sa couleur noire, c’est l’alcalinisation, ou procédé hollandais, poussée beaucoup plus loin que pour le cacao ordinaire traité selon ce procédé. Elle réduit l’acidité naturelle et assombrit le cacao jusqu’à le rendre presque noir : sa couleur vient donc du cacao lui-même. Les pâtissiers l’utilisent pour préparer des génoises noires, des biscuits sandwich foncés et des crèmes glacées presque noires, généralement mélangé à du cacao classique pour obtenir une saveur chocolatée plus riche.

Aussi connu sous le nom de

Cacao noirPoudre de cacao noirCacao extra-noirCacao fortement alcalinisé (procédé hollandais)

La couleur : brun très foncé à presque noir

Comment utiliser

Comment utiliser poudre de cacao noir

Le classique : un chocolat chaud noir en 4 étapes.

1Mélangez les ingrédients secs1 à 2 c. à café de cacao noir, la même quantité de cacao classique et du sucre selon votre goût dans une tasse.
2Délayez jusqu’à obtenir une pâte lisseAjoutez un peu de lait chaud et remuez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
3Complétez avec du lait chaudVersez le reste du lait chaud en remuant au fur et à mesure.
4Ajoutez la touche finale et servezAjoutez une pincée de sel et un peu de vanille, puis garnissez de crème fouettée si vous le souhaitez.

Quelle quantité utiliser

Recette	Montant	Conseil
Chocolat chaud, 1 tasse	1 à 2 c. à café	Plus la même quantité de cacao ordinaire
Smoothie ou milk-shake, 1 verre	1 à 2 c. à café	Mixez avec de la banane ou du beurre de cacahuète
Gâteau au chocolat ou cupcakes	25 à 50 % du cacao	Gardez le même poids total de cacao
Brownies	25 à 50 % du cacao	Gardez le chocolat noir fondu pour la saveur
Biscuits croquants	50 à 100 % du cacao	Donne une couleur très foncée, presque noire
Crème au beurre	1 c. à soupe à la fois	La couleur s’intensifie au repos
Chili ou ragoût, grande marmite	1 à 2 c. à café	Ajoute de la profondeur, sans goût de chocolat

Points de départ : la couleur et la saveur dépendent de la recette et du cacao avec lequel vous mélangez le produit. Augmentez progressivement.

Conseil : Le cacao noir est très peu acide et ne réagit donc pas avec le bicarbonate de soude comme le cacao naturel. Dans une recette qui utilise uniquement du bicarbonate de soude, ajoutez du babeurre ou du yaourt, ou remplacez une partie du bicarbonate par de la levure chimique.

Voir en action

Poudre de cacao noir en action

Informations sur l’étiquette

Nutrition et ingrédients

Valeurs typiques	Pour 100 g
Énergie	954 kJ / 228 kcal
Matières grasses	14 g
dont acides gras saturés	8 g
Glucides	59 g
dont sucres	28 g
Fibres	33 g
Protéines	19 g
Sel	2 g

Ingrédients: Poudre de cacao noir
Allergènes: Aucun des 14 allergènes de l’UE · voir la liste
Nom botanique: Theobroma cacao
Poids net: 500 g
Stockage: Conserver dans un endroit sec et frais, à une température inférieure à 25 °C. Pas besoin de réfrigérateur. Refermer après utilisation.
À consommer de préférence avant le: 2 ans à compter de la date de fabrication
Régime alimentaire: Végétalien(ne)

Qualité

Qualité et sécurité

Ce que vous pouvez attendre de chaque pack.

Contrôlé qualité

Fabriqué dans des installations qui respectent des normes de qualité strictes.

Certifié

Produit et manipulé conformément à des normes certifiées de sécurité alimentaire.

Sans allergènes

Aucun des 14 allergènes répertoriés par la législation de l’UE n’entre dans la composition de nos emballages destinés à la vente au détail.

Expédié depuis la Suède

Emballé et expédié depuis notre établissement en Suède.

Allergènes

Aucun des 14 allergènes répertoriés dans la législation de l’UE n’entre dans la composition de ce produit.

Céréales contenant du gluten
crustacés
œufs
poisson
arachides
soja
lait
fruits à coque
céleri
moutarde
sésame
sulfites
lupin
mollusques

FAQ

Poudre de cacao noir FAQ

Vous ne trouvez pas la réponse à votre question ? Envoyez-nous un e-mail. info@theorganiclabs.com.

Qu’est-ce que le cacao noir ?

Le cacao noir, également appelé cacao noir, est une poudre de cacao fortement alcalinisée (traitée à la hollandaise) jusqu'à devenir presque noire. Il a une saveur douce et peu acide, avec une légère amertume, et est principalement utilisé pour apporter de la couleur aux pâtisseries, desserts et boissons.

Consultez le guide complet : Qu’est-ce que le cacao noir ? La poudre de cacao noir expliquée

Quelle quantité de cacao en poudre noir dois-je utiliser ?

Pour les gâteaux et les brownies, commencez par remplacer un quart à la moitié du cacao habituel par du cacao noir. Les biscuits croquants peuvent en contenir davantage. Pour une boisson chaude, 1 à 2 cuillères à café constituent un bon point de départ. Ajustez selon votre goût et la couleur souhaitée.

Consultez le guide complet : Comment utiliser le cacao en poudre noir : guide complet

Puis-je utiliser du cacao noir à la place du cacao traité à la hollandaise ?

Oui, dans la plupart des recettes qui utilisent de la levure chimique, mais il est généralement préférable de ne remplacer qu’une partie du cacao traité selon le procédé néerlandais, souvent entre un quart et la moitié, par du cacao noir. L’utiliser pour remplacer tout le cacao donne une couleur plus foncée, mais une saveur plus plate et une texture plus sèche.

Consultez le guide complet : Cacao noir ou cacao traité aux alcalins : couleur, saveur et pâtisserie

La poudre de cacao noir peut-elle être utilisée en pâtisserie ?

Oui. Le cacao noir convient aux gâteaux, biscuits, brownies, glaçages et pâtisseries. La plupart des pâtissiers le mélangent avec du cacao ordinaire, utilisent de la levure chimique plutôt que du bicarbonate de soude seul et ajustent l’humidité, car une proportion élevée peut assécher la mie.

Consultez le guide complet : La pâtisserie avec du cacao noir en poudre : un guide pour les boulangeries et la pâtisserie

La poudre de cacao noir peut-elle être utilisée dans la crème glacée et le gelato ?

Oui. Le cacao noir donne à la crème glacée, au gelato et au sorbet une couleur très foncée et une saveur de cacao douce et peu acide. Mélangez-le avec le sucre, faites-le chauffer dans la préparation pour qu’il s’hydrate, puis évaluez la couleur et la saveur après le turbinage.

Consultez le guide complet : Poudre de cacao noir pour crème glacée et gelato

Comment les cafés utilisent-ils le cacao noir en poudre dans les boissons ?

Les cafés utilisent du cacao noir pour préparer des chocolats chauds foncés, des mokas noirs, des boissons glacées, des milk-shakes et du thé aux perles. La plupart préparent à l'avance une sauce au cacao noir afin que chaque boisson soit rapide à réaliser et ait toujours le même aspect.

Consultez le guide complet : Poudre de cacao noir pour cafés et salons de café : boissons et idées

Quel goût a le cacao noir ?

Le cacao noir a une saveur douce et torréfiée, avec une légère amertume et très peu d'acidité. Il est moins fruité et souvent moins intensément chocolaté que le cacao ordinaire, et beaucoup le reconnaissent dans les biscuits-sandwichs au chocolat noir.

Consultez le guide complet : Quel est le goût du cacao noir ? Saveur, utilisations et associations

D'où expédiez-vous ?

Depuis la Suède. Les commandes passées avant 14:00 sont expédiées le jour même, et la livraison prend 1–3 jours en Suède et 3–6 jours dans l’UE. La livraison est gratuite pour les packs destinés aux particuliers de plus de 75 €.

Plus de couleurs

Vous aimerez peut-être aussi

Tous les emballages de vente au détail

Avis

Ce que disent les clients

Quelques mots de la part de personnes qui cuisinent avec nos poudres.

“J'ai utilisé de la poudre de cacao noir dans mes brownies, et le résultat était incroyable. Elle leur a donné une saveur chocolatée intense et sombre que tout le monde a adorée.”

Carolina D.Poudre de cacao noir

“J’utilise la poudre de spiruline bleue dans mes lattes du matin, et cela a véritablement changé la donne !”

Diane L.Poudre de spiruline bleue