La poudre d’épices de citrouille est facile à trouver en automne. Les rayons d’épices des supermarchés, les fournisseurs de café et les boutiques en ligne proposent tous un produit portant ce nom. Pour une entreprise, cependant, ce nom dissimule d’importantes différences : certains produits sont composés uniquement d’épices, certains sont principalement constitués de sucre et certains ne contiennent pas du tout de citrouille.
Ce guide s’adresse aux cafés, boulangeries, épiceries fines et autres entreprises alimentaires en Europe. Il explique ce qu’il faut vérifier avant d’acheter, quand un format destiné à la vente au détail suffit et quand il est temps de passer à un format plus grand, ainsi que le fonctionnement des commandes auprès de The Organic Labs.
Déterminez le type de produit dont vous avez besoin
Avant de comparer les prix, déterminez clairement lequel de ces produits vous recherchez réellement :
- un mélange d’épices pour assaisonner votre propre purée de citrouille, vos tartes et vos pâtisseries
- une poudre sucrée pour boissons contenant du sucre et souvent du lait en poudre, conçue pour être mélangée à du lait chaud
- un sirop à ajouter dans le café à l’aide d’une pompe doseuse
- un mélange de citrouille et d’épices qui apporte à la fois la citrouille et l’assaisonnement, sans imposer un niveau de sucre
La Pumpkin Spice Powder de The Organic Labs appartient à cette dernière catégorie. Ses ingrédients sont la poudre de citrouille, la cardamome, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, les clous de girofle et la poudre de gingembre. Si vous hésitez entre la poudre et le sirop pour votre carte de cafés, notre comparatif poudre d’épices de citrouille ou sirop présente les compromis à prendre en compte.
Ce qu’il faut vérifier sur l’étiquette
- Le produit contient-il de la citrouille ? De nombreux produits d’épices de citrouille contiennent uniquement des épices ou des arômes. Si vous recherchez une saveur de citrouille, vérifiez que la citrouille figure dans la liste des ingrédients.
- Le sucre est-il le premier ingrédient ? C’est souvent le cas dans les poudres pour boissons. Cela limite les possibilités d’utilisation du produit en pâtisserie et rend l’ajustement du niveau de sucre difficile.
- Arômes et colorants. Déterminez s’ils correspondent à votre carte et à la manière dont vous présentez vos produits à vos clients.
- Informations sur les allergènes. Vérifiez l’étiquette et demandez au fournisseur les informations relatives aux allergènes pour vos propres dossiers.
- Conseils de conservation. Assurez-vous que votre réserve peut respecter ces conditions. Pour notre mélange, cela signifie un endroit frais, à moins de 25 °C.
Contrôles qualité avant de vous engager
Un court essai vous en apprendra davantage que n’importe quelle description de produit. Avant de changer de fournisseur ou de lancer une carte saisonnière, vérifiez les éléments suivants :
- Arôme : une épice fraîchement moulue dégage une odeur forte et nette dès l’ouverture du sachet, tandis qu’une odeur plate et poussiéreuse peut indiquer un stock ancien.
- Couleur : recherchez une couleur uniforme et chaleureuse, sans grumeaux foncés ni zones pâles.
- Texture : la poudre doit être fine et s’écouler facilement ; des grumeaux durs peuvent indiquer une exposition à l’humidité.
- Résultat : préparez votre véritable boisson ou pâtisserie avec votre propre lait, votre espresso et votre édulcorant, puis comparez-la côte à côte avec votre produit actuel.
Demandez également à deux ou trois membres de votre équipe de goûter la comparaison. Une saveur qu’une personne trouve parfaite peut sembler trop prononcée ou trop légère à d’autres, et un produit saisonnier doit plaire à une large gamme de clients.
Formats destinés à la vente au détail ou formats plus grands
Les formats destinés à la vente au détail sont pratiques pour les tests, pour les petits cafés proposant une carte saisonnière limitée et pour une utilisation occasionnelle en boulangerie. Pour tout produit utilisé quotidiennement, ils entraînent davantage d’emballages, davantage d’ouvertures et de fermetures, ainsi que des commandes plus fréquentes.
Un format plus grand devient pertinent une fois la recette définie et votre consommation hebdomadaire connue. Gérez vos stocks de manière à pouvoir utiliser un paquet ouvert lorsque son arôme est encore optimal, plutôt que d’acheter le plus grand format disponible et de le laisser sur l’étagère.
Pour prendre une décision simplement, suivez votre consommation pendant un essai. Notez le nombre de boissons ou de pâtisseries que vous préparez avec un format destiné à la vente au détail et la durée pendant laquelle il vous suffit. En multipliant ce chiffre sur l’ensemble de la saison, vous saurez si le format de 1 kg constitue l’étape suivante appropriée ou si une demande de renseignements en gros serait plus judicieuse.
Comment commander auprès de The Organic Labs
La poudre d’épices de citrouille peut être commandée en deux formats, avec des volumes plus importants disponibles sur demande :
- Pumpkin Spice Powder – 100g, le format destiné à la vente au détail pour les cuisines familiales et les premiers essais
- Bulk Pumpkin Spice Powder 1kg, le plus grand format, pour les cafés, boulangeries et traiteurs
- une demande concernant les achats en vrac et en gros pour des volumes plus importants, qui vous permet de demander un tarif de gros, de discuter des volumes ou d’étudier des possibilités de partenariat
Pour envoyer une demande, utilisez la page de contact ou écrivez à info@theorganiclabs.com. Indiquez le produit, la quantité dont vous pensez avoir besoin, la fréquence à laquelle vous prévoyez de commander et le lieu de livraison des marchandises.
Expédition et livraison
The Organic Labs expédie ses produits depuis ses installations en Suède et propose une expédition dans le monde entier ; les entreprises de toute l’Europe peuvent donc commander auprès de la même source. Les options et les coûts de livraison dépendent de la destination et de la taille de la commande ; confirmez-les lors du paiement ou lorsque vous demandez un devis.
À qui The Organic Labs fournit ses produits
The Organic Labs fournit des cafés, des marques, des fabricants de produits alimentaires et des entreprises de marques de distributeur dans toute l’Europe. Si vous développez votre propre produit de marque, mentionnez-le dans votre demande afin que la discussion porte dès le départ sur vos besoins. Pour un aperçu plus complet de l’approvisionnement professionnel, consultez notre article sur l’approvisionnement en poudre d’épices de citrouille en Europe.
Planifiez le moment de votre commande
La citrouille épicée est une saveur saisonnière, et la demande augmente chaque année à la même période. Testez vos recettes avant le début de la saison, commandez avec une marge suffisante pour vos premières semaines d’activité et suivez la vitesse à laquelle vous utilisez vos stocks afin que le réapprovisionnement ne soit jamais une décision prise à la dernière minute.
Si vous prévoyez de proposer des boissons à la citrouille épicée sur plusieurs sites, définissez une recette et un ingrédient uniques avant le début de la saison. Utiliser le même mélange dans chaque établissement garantit une expérience constante aux clients qui fréquentent plusieurs de vos cafés et simplifie les commandes ainsi que la gestion des stocks.
Prêt à commander
Les entreprises peuvent commander le format de 1 kg ou demander un devis de gros pour des quantités plus importantes. Les particuliers peuvent acheter le format de 100 g destiné à la vente au détail et essayer le mélange dans leur propre cuisine.
