Cheesecake à la mangue, fruit de la passion et Dunaliella Salina

Un cheesecake végan tropical à la mangue, fruit de la passion et salina. 💛 La base est l'une de nos préférées, faite d'un mélange de dattes, flocons d'avoine et sirop d'agave. La garniture du cheesecake est faite avec des noix de cajou, du coco, de la mangue et @theorganiclab.eu Dunaliella Salina. C'est la première fois que nous utilisons cette algue dans notre alimentation mais nous adorons sa couleur orange vif.

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Ingrédients de la croûte :

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- 1 tasse de dattes (trempées)

- 1 1/2 tasse de flocons d'avoine

- 1 c. à soupe de sirop d'agave

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Méthode du cheesecake :

- 1 tasse de noix de cajou (trempées toute la nuit)

- 1 tasse de lait de coco

- 1/2 tasse de sirop d'érable

- 1/2 tasse d'huile de coco (fondue)

- 1/4 tasse de purée de mangue

- 1 c. à soupe @theorganiclab.eu Dunaliella Salina 

- 1 c. à soupe d'agar agar

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Méthode :

1) Mixez les dattes trempées dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte de dattes. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et le sirop d'agave. Le mélange doit former une pâte.

2) Tapissez un moule à charnière profond (le cheesecake peut être aussi profond que le moule) avec un cercle de papier sulfurisé. Puis pressez le mélange de croûte au fond. Vous pouvez congeler cela pendant que vous préparez l'étape suivante.

3) Mixez les noix de cajou trempées jusqu'à obtenir une consistance similaire à une pâte épaisse de noix.

4) Dans une casserole, ajoutez le lait de coco et chauffez. Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez l'agar-agar et faites bouillir pendant 1 minute. Retirez du feu et ajoutez au mixeur avec les noix de cajou.

5) Avant de mixer, ajoutez tous les autres ingrédients y compris @theorganiclab.eu Dunaliella Salina 

6) Versez la garniture sur la croûte et remettez au congélateur. Laissez reposer une demi-heure.

7) Avant de servir, laissez le cheesecake reposer pendant 5 minutes.