Pretražite sakuru u Europi i pronaći ćete mnogo toga: slatkiše sa sakurom, mješavine za latte, čajeve sa sušenim laticama i mala ukrasna pakiranja. Pronaći sastojak od sakure na kojem tvrtka može izgraditi jelovnik ili proizvod sasvim je drugačiji zadatak. Kafiću je potrebna ista boja i okus tijekom cijele sezone, pekarnici je potreban prah koji podnosi njezin proces, a proizvođaču su potrebni dokumenti prije nego što uopće može započeti probno testiranje.
Ovaj vodič objašnjava što treba provjeriti pri kupnji praha od sakure za profesionalnu upotrebu u Europi, kako procijeniti potrebnu količinu i kako naručiti od tvrtke The Organic Labs.
Započnite s namjenom
Prije usporedbe dobavljača zapišite za što ćete koristiti sakuru:
- proizvode koje ćete izrađivati te dozu po porciji ili kilogramu
- koliko je boja važna u usporedbi s okusom
- zagrijava li se proizvod, zamrzava li se, čuva li se dugo ili se izlaže jakom svjetlu
- je li sakura sezonska proljetna ponuda ili stalni proizvod
- očekivani mjesečni i godišnji volumen
Kada su ti odgovori zapisani, uzorke i ponude možete uspoređivati prema istim kriterijima.
Što provjeriti prije kupnje
Biljka i sastojci
Prah od sakure trebao bi biti izrađen od cvijeta trešnje, a dobavljač bi trebao moći navesti biljku: Prunus serrulata, japansku cvatuću trešnju. Za profesionalne recepte prašak od jednog sastojka pruža vam najveću kontrolu. Mješavine za latte sa šećerom, mlijekom u prahu, aromama ili bojama različiti su proizvodi. Prah izrađen od cvjetova ukiseljenih u soli sadržava sol, što mijenja njegovo ponašanje u slatkim receptima, stoga provjerite nalazi li se sol na popisu sastojaka.
Boja
Prah od cvijeta trešnje obično daje nježnu ružičastu, a ne intenzivnu bombon-ružičastu boju. Ako je proizvod od sakure vrlo jarkih boja, pogledajte popis sastojaka kako biste vidjeli odakle boja potječe. Zatim procijenite boju ondje gdje je važna: u gotovom proizvodu, pod svjetlom u kojem će ga vaši kupci vidjeti.
Aroma i okus
Pomiješajte jedan ili dva grama s toplim mlijekom i kušajte. Trebali biste osjetiti nježnu cvjetnu aromu, blagu slatkoću i meku voćnu notu. Ravan ili prašnjav okus upućuje na prah koji je izgubio aromu.
Dokumentacija
Zatražite certifikat analize za seriju koju ćete primiti, tehnički list te deklaraciju sastojaka i alergena. Brzina kojom ti dokumenti stignu mnogo govori o tome kako će dobavljač obrađivati buduće narudžbe.
Čuvanje i rok trajanja
Provjerite preporučene uvjete čuvanja, rok trajanja i način pakiranja praha. Fini cvjetni prah treba zaštitu od vlage, svjetla i topline.
Opskrba tijekom sezone
Trešnje cvatu jednom godišnje. Pitajte kako dobavljač planira zalihe između sezona i može li se obvezati na redovite količine. Proljetni jelovnik koji usred sezone ostane bez ključnog sastojka skupa je lekcija.
Mala pakiranja ili velika količina?
Veličina pakiranja trebala bi odgovarati potrošnji. Mala potrošačka pakiranja iz trgovina mogu biti dovoljna za kušanje sakure i isprobavanje recepta kod kuće. Kada tvrtka poslužuje sakuru svaki dan ili je koristi u proizvodnji, mala pakiranja znače česte ponovne narudžbe, više ambalaže i proizvod koji se može razlikovati od jedne kupnje do druge.
Naša sakura isporučuje se u velikim pakiranjima, u bačvama od 25 kg. Minimalna narudžba iznosi jednu bačvu, a tvrtke koje najprije žele testirati prah mogu zatražiti uzorak uz upit za ponudu.
Izračun potrebne količine
Brzi izračun pokazat će vam koja vam količina odgovara:
- Kafić koji prodaje 40 sakura latte napitaka dnevno, s 4 g po napitku, potroši 160 g dnevno, odnosno približno 5 kg mjesečno. Jedna bačva od 25 kg dovoljna je za otprilike pet mjeseci.
- Pekarnica koja izrađuje 30 biskvita tjedno od po 500 g brašna, uz 4% sakure u odnosu na masu brašna, potroši 600 g tjedno.
- Proizvođač gelata koji izrađuje 20 kg baze od sakure tjedno, uz udio od 3%, potroši 600 g tjedno.
Usporedite te brojke s rokom trajanja od 2 godine od datuma proizvodnje i planirajte skladištenje tako da otvorene bačve između upotreba ostanu zatvorene, na hladnom i suhom mjestu.
Uobičajene pogreške pri kupnji
- Odabir samo prema boji suhog praha, bez testiranja u gotovom proizvodu.
- Pogrešna kupnja zaslađene mješavine, nakon čega je teško kontrolirati količinu šećera u receptu.
- Očekivanje da će cvijet trešnje dati jarku ružičastu boju. Ako je cilj snažna boja, pročitajte našu usporedbu sakure i ružičastog pitaja praha.
- Prekasno naručivanje za proljeće, kada je potražnja najveća.
- Odobravanje uzorka bez provjere odgovaraju li mu kasnije isporuke.
Kako naručiti sakuru od tvrtke The Organic Labs
The Organic Labs Sweden AB isporučuje prah od sakure u velikim količinama kafićima, pekarnicama, proizvođačima gelata, proizvođačima hrane, distributerima i tvrtkama koje nude proizvode pod privatnom robnom markom diljem Europe, od jedne bačve od 25 kg do paleta s 20 bačvi te planiranih količina od 1.000 kg i više.
- Pošaljite upit s količinom, državom isporuke, namjenom i očekivanim godišnjim volumenom.
- Primite ponudu i zatražene dokumente e-poštom. Odgovaramo u roku od 24 sata radnim danima.
- Testirajte uzorak u vlastitom receptu.
- Preuzmite isporuku iz našeg skladišta u Švedskoj.
Cijene se određuju prema količini, odredištu i ritmu isporuke. Odobreni klijenti mogu platiti račun u roku od 30, 60 ili 90 dana. COA se izdaje za svaku seriju, a radimo prema sustavu upravljanja sigurnošću hrane ISO 22000, uz primijenjene postupke temeljene na HACCP-u.
Isporuka diljem Europe
Naša sakura skladišti se i otprema iz Švedske, uz isporuke u EU i EGP. Trošak isporuke, uvjeti i rok isporuke potvrđuju se u vašoj ponudi. Za redovite količine možemo isporučivati do 60 tona mjesečno prema rasporedu sukcesivnih isporuka. Više pojedinosti nalazi se u našem pregledu opskrbe sakurom u velikim količinama u Europi.
Spremni za narudžbu
Tvrtke mogu zatražiti ponudu, COA, TDS ili uzorak na stranici Prah od sakure u velikom pakiranju od 25 kg. Kućni kuhari koji traže ideje mogu započeti s našim vodičem o upotrebi praha od sakure.
