Veganski Açaí cheesecake

Sastojci za podlogu:

- 1 šalica datulja (namočenih 10 minuta)

- 2 šalice zobenih pahuljica

- 1 žlica agavinog sirupa

.

Sastojci za cheesecake:

- 1/2 šalice indijskih oraščića (namočenih preko noći)

- 1 konzerva kokosovog mlijeka punomasnog

- 2 žlice agavinog sirupa

- 1 žlica agar agara

- 1 žlica @theorganiclab.eu prah acai bobica

- 1 žlica @theorganiclab.eu prah od cikle

.

Metoda:

1) Izmiksajte datulje dok ne dobijete pastu. Dodajte zobene pahuljice i sirup u pastu. Dobivena smjesa treba biti čvrsta, ali ljepljiva. Utisnite je na ravnu površinu i zamrznite. Najbolje je ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati.

2) Izmiksajte namočene indijske orahe u blenderu velike brzine.

3)‌ U tavi zagrijte kokosovo mlijeko na jaku vatru. Dodajte agar agar i kuhajte minutu uz stalno miješanje. Ostavite da se ohladi 2 minute, zatim dodajte prahove i agavin sirup.

4) Dodajte kokosovu smjesu u blender i izmiksajte.

5)‌ Ostavite smjesu da se ohladi i stvrdne. Koristili smo posudu s ovim pravokutnim oblicima, ali možete koristiti i kalup za pečenje. Nakon što su se pločice ohladile, izvadili smo ih i izrezali podlogu na kojoj će stajati. Isto tako, možete koristiti kalup za pečenje s oko 3 cm visokim stranicama, ostaviti podlogu da se stvrdne u njemu, dodati kokosovu smjesu, a zatim izrezati svaki komad nakon hlađenja.