Veganski cheesecake od leptirnog graška

Sastojci za koru:

- 1/4 šalice datulja (natopljenih)

- 1/2 šalice zobenih pahuljica

.

Sastojci za cheesecake:

- 1/2 šalice indijskih oraščića (natopljenih preko noći)

- 2 žlice javorovog sirupa

- 1 žlica @theorganiclab.eu Prah cvijeta plavog leptira

- 1 žličica @theorganiclab.eu Prah plave spiruline

- 1 žličica ekstrakta vanilije

Metoda:

1) Usitnite datulje dok ne dobijete pastu od datulja. Dodajte zobene pahuljice i javorov sirup u pastu. Dobivena smjesa treba biti čvrsta, ali ljepljiva. Utisnite je na ravnu površinu i zamrznite. Najbolje je ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati.

2) Izmiksajte namočene indijske orahe u blenderu velike brzine.

3)‌ U tavi zagrijte kokosovo mlijeko na jaku vatru. Dodajte agar agar i kuhajte minutu uz stalno miješanje. Ostavite da se ohladi 2 minute i dodajte prahove. 

4) Dodajte kokosovu smjesu u blender i miksajte s indijskim oraščićima. Dodajte javorov sirup i vaniliju za slatkoću. 

5)‌ Ostavite smjesu da se ohladi i stvrdne. Koristili smo posudu s ovim pravokutnim oblicima, ali možete koristiti i kalup za pečenje. Nakon što su se pločice ohladile, izvadili smo ih i izrezali podlogu na kojoj će stajati. Isto tako, možete koristiti kalup za pečenje s oko 3 cm visokim stranicama, ostaviti podlogu da se stvrdne u njemu, dodati kokosovu smjesu, a zatim izrezati svaki komad nakon hlađenja.