Prah od jagoda – 1kgLiofilizirane jagode

Prašak od jagoda dobiva se od vrtne jagode, Fragaria × ananassa, koja se suši zamrzavanjem i fino melje u ružičastocrveni prah. Dodaje okus i boju jagode pićima, glazurama, kremama i sladoledu, bez vode koju sadrži svježe voće.

Počnite s 1–2 žlice na 300 ml mliječnog napitka ili mlijeka s okusom jagode, 1–2 čajne žličice na zdjelicu jogurta, 2–3 žlice na 200 g brašna, 1–2 žlice na 200 g kreme od maslaca i 3–4 žlice na 500 ml baze za sladoled, a zatim prilagodite količinu prema ukusu.

U mnogim receptima da. Prah daje okus i boju jagode bez dodatne tekućine, pa je prikladan za kreme za ukrašavanje, makarone, čokoladu, mliječne napitke i sladoled. Svježe voće ipak je najbolji izbor kada želite kriške, sočnost i lijep izgled na tanjuru.

Da. Prosijte 2–3 žlice na 200 g brašna zajedno sa suhim sastojcima. Soda bikarbona i dugo pečenje ublažavaju ružičastu boju pa sredina poprima nježnu ružičasto-bež nijansu; za najintenzivniju boju upotrijebite je u glazuri ili nadjevu.

Počnite s 3–4 žlice na 500 ml baze za sladoled, prvo ih pomiješajte sa šećerom, a zatim prilagodite količinu okusu i nijansi. Procijenite rezultat na zamrznutom proizvodu, a ne na tekućoj smjesi jer hladnoća ublažava okus.

Pjenjačom umutite 1–2 žlice praha od jagoda s malo mlijeka dok smjesa ne postane glatka, zasladite po ukusu i dolijte lagano zagrijano na pari ili hladno mlijeko do 300 ml. Za užurbanu pripremu unaprijed pripremite bazu od jagoda.

Slatko i voćno, s blagom kiselkastom notom, poput koncentrirane jagode. Jasno se osjeti u pićima, jogurtu i kremama za ukrašavanje; u biskvitima je okus blaži. Vanilija, vrhnje, bijela čokolada i limun dodatno ga ističu.