Szív alakú eper, kaktuszfüge és fekete kakaó torta

Hozzávalók

A fekete kakaó alaphoz:

• 120 g Organic Labs fekete kakaópor
• 80 g finomliszt (vagy mandulaliszt gluténmentes változathoz)
• 80 g sótlan vaj (olvasztva)
• 50 g porcukor
• 1-2 evőkanál tej (opcionális, kötéshez, ha szükséges)

Az Eper- és Fügekaktusz Mousse-hoz:

• 300 g friss vagy fagyasztott eper
• 1 evőkanál Organic Labs Fügekaktusz Por
• 2 evőkanál cukor (ízlés szerint)
• 2 teáskanál citromlé
• 2 teáskanál íztelen zselatin (vagy agar-agar vegetáriánus változathoz)
• 2 evőkanál víz (a zselatin feloldásához)
• 200 ml tejszín (lehűtve)
• 50 g porcukor

A tetejéhez:

• 150 g friss eper (vékony szeletekre vágva a díszítéshez)
• 50 g friss áfonya
• 1 teáskanál Organic Labs Fügekaktusz Por
• 50 ml eperpüré (opcionális, a mázhoz)
• 1 teáskanál zselatin (opcionális, a máz stabilizálásához)

Utasítások

1. Készítsd el a fekete kakaó alapot:

   • Egy keverőtálban keverd össze a fekete kakaóport, a finomlisztet (vagy mandulalisztet) és a porcukrot.
   • Add hozzá az olvasztott vajat, és keverd addig, amíg a textúra nedves homokhoz hasonló nem lesz. Ha túl morzsás, adj hozzá 1-2 evőkanál tejet a kötéshez.
   • Nyomkodd egyenletesen a keveréket egy négyzet alakú, levehető aljú tortaforma aljára és oldalára.
   • Tedd a hűtőbe 30 percre, hogy megdermedjen.
   • Előmelegített sütőben, 180°C-on (350°F) süsd elő az alapot 8-10 percig, majd hagyd teljesen kihűlni, mielőtt rákerül a mousse.

2. Készítsd el az Eper- és Fügekaktusz Mousse-t:

   • Turmixold simára az epret.
   • Add hozzá a cukrot, citromlevet és kaktuszfüge port a püréhez. Lassan melegítsd egy lábasban, amíg a cukor fel nem oldódik. Vedd le a tűzről.
   • Oldd fel a zselatint 2 evőkanál vízben. Hagyd megduzzadni 5 percig, majd óvatosan melegítsd, amíg teljesen fel nem olvad. Keverd a zselatint az eper-kaktuszfüge keverékbe, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
   • Verd fel a lehűtött tejszínt porcukorral, amíg lágy csúcsok nem képződnek.
   • Forgasd a lehűtött eper-kaktuszfüge pürét a felvert tejszínbe, amíg teljesen össze nem keveredik.

3. Állítsd össze a tortát:

   • Öntsd a mousse-t a lehűlt fekete kakaó alapra. Simítsd el spatulával a felületet.
   • Hűtsd legalább 4-6 órán át, vagy egy éjszakán át, amíg a mousse meg nem szilárdul.

4. Készítsd el a tetejét:

   • Szeletelj friss epret, és rendezd el szív alakban a mousse tetején. Kontrasztként adj hozzá áfonyát.
   • (Opcionális) A máz elkészítéséhez keverd össze a kaktuszfüge port az eperpürével, majd oldd fel benne a zselatint. Kend a tetejére a fényes hatásért.

5. Tálalás:

   • Óvatosan vedd ki a tortát a formából.
   • Szeleteld fel, és tálald hidegen.