Szív alakú eper- és kaktuszgyümölcs mousse torta

Hozzávalók

Az alaphoz:

• 200 g digestive keksz vagy graham keksz
• 80 g sótlan vaj (olvasztva)

Az Eper- és Fügekaktusz Mousse-hoz:

• 300 g friss vagy fagyasztott eper (plusz a díszítéshez)
• 1 evőkanál Organic Labs Fügekaktusz Por
• 2 evőkanál cukor (az eper édességétől függően állítható)
• 2 teáskanál citromlé
• 2 teáskanál íztelen zselatin (vagy agar-agar vegetáriánus változathoz)
• 2 evőkanál víz (a zselatin feloldásához)
• 200 ml tejszín (lehűtve)
• 50 g porcukor

A tetejéhez:

• 150 g friss eper (vékony szeletekre vágva a díszítéshez)
• 1 teáskanál Organic Labs Fügekaktusz Por
• 50 ml eperpüré (opcionális, a mázhoz)
• 1 teáskanál zselatin (opcionális, a máz stabilizálásához)

Utasítások

1. Készítsd el az alapot:

   • Törd össze a digestive kekszet vagy graham kekszet finom morzsára konyhai robotgéppel, vagy tedd zacskóba, és sodrófával törj össze.
   • Keverd össze a morzsákat az olvasztott vajjal, amíg egyenletesen össze nem áll.
   • Nyomkodd bele szorosan a keveréket egy szív alakú tortaforma vagy kapcsos tortaforma aljába.
   • Hűtsd a hűtőben legalább 30 percig, hogy megdermedjen.

2. Készítsd el az Eper- és Fügekaktusz Mousse-t:

   • Turmixolj össze 300 g epret sima pürévé.
   • Adj cukrot, citromlevet és 1 evőkanál Organic Labs Fügekaktusz Port a püréhez. Melegítsd óvatosan egy lábasban, amíg a cukor fel nem oldódik. Vedd le a tűzről.
   • Oldd fel a zselatint 2 evőkanál vízben. Hagyd megduzzadni 5 percig, majd óvatosan melegítsd, amíg teljesen fel nem olvad. Keverd bele az olvadt zselatint az eper-fügekaktusz pürébe, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
   • Verd fel a lehűtött tejszínt porcukorral, amíg lágy csúcsok nem képződnek.
   • Óvatosan forgasd bele a lehűtött eper-fügekaktusz pürét a felvert tejszínbe, amíg teljesen össze nem keveredik. Légy gyengéd, hogy megőrizd a levegős állagot.

3. Állítsd össze a tortát:

   • Öntsd rá az eper- és fügekaktusz mousse-t a lehűtött kekszalapra. Simítsd el spatulával a tetejét.
   • Hűtsd a tortát legalább 4-6 órán át, vagy egy éjszakán át, amíg a mousse meg nem szilárdul.

4. Készítsd el a tetejét:

   • Szeleteld fel a friss epreket vékony, egyenletes szeletekre.
   • (Opcionális) A fügekaktusz máz elkészítéséhez keverj össze 1 teáskanál Organic Labs Fügekaktusz Port 50 ml eperpürével, majd oldj fel 1 teáskanál zselatint a keverékben. Melegítsd óvatosan, hogy összeálljon, majd hagyd egy kicsit hűlni, mielőtt a mousse-ra kennéd.
   • Rendezd el a friss eper szeleteket a mousse tetején szív alakban.

5. Tálalás:

   • Óvatosan távolítsd el a tortát a formából.
   • Szeleteld fel, és hidegen tálald, hogy élvezhesd az eper és a fügekaktusz frissítő ízeit!